吃大盤雞、泡椒鳳爪感染禽流感？丨食安

圖片來自網路

今年以來，16個省份出現人感染H7N9禽流感病例，與去年同期相比明顯上升。國家衛計委發布的數據顯示，一月份人感染H7N9禽流感發病192例，死亡79人。本次疫情具有開始較早、感染人數大幅增加以及家禽感染程度高等特點。與此同時，不少謠言於網路風傳。

誤解一：吃泡椒鳳爪、大盤雞感染H7N9死亡?

「江西省瑞昌市高豐鎮郝愛軍，因在烏石街飯店吃大盤雞感染H7N9禽流感死亡，參與搶救的醫生胡海兵已經被隔離，瑞昌市5570頭家禽已感染。」今年春節后，上述信息出現在江西瑞昌，並被大量傳播。目前，當地政府已對此進行闢謠。

諸如此類，以「市民吃大盤雞感染禽流感致死」為底板進行加工的謠言已在江西瑞昌、山東德州和內蒙古等多地出現。此外，「泡椒鳳爪」等也被造謠分子用來炮製虛假消息。

真實的情況是怎樣的呢?首先要了解H7N9病毒的傳播途徑。

釋疑：國家衛生計生委發布的權威消息顯示，導致人感染H7N9病毒最重要的危險因素，是直接或間接暴露於受感染活禽或帶毒禽類污染的環境。目前，確診的H7N9病例，絕大多數發病前有活禽的暴露或接觸史，且以暴露於有活禽售賣的農貿市場的比例居多。

值得注意的是，尚沒有證據顯示H7N9病毒能通過妥善處理的禽類或禽蛋類傳播給人類。此外，吃煮熟的食物也不會感染H7N9病毒。

誤解二：禽流感是否可以「人傳人」？

H7N9禽流感是否具備人際傳播能力?多年來，每到疫情流行的時候，這也是公眾關注的問題之一。

△2月12日 湖北武漢H7N9禽流感搶救現場

釋疑：國家衛生計生委發布消息稱，監測顯示，雖然偶有局部聚集性病例(每起2-3例病例，均無續發病例)發生，但尚無證據表明H7N9病毒能持續地「人傳人」。

此外，世界衛生組織駐華代表處也表示，近來再次出現H7N9流感疫情，但還沒有證據表明H7N9流感病毒具備持續性人際傳播能力。

疾病預防控制中心衛生應急中心倪大新副主任解釋，H7N9流感病毒屬於甲型流感病毒的一種，而甲型流感病毒的重要特點之一就是相對容易發生變異，到目前為止，特別是對這一波疫情中分離的H7N9病毒進行病原學檢測和基因測序，結果顯示病毒沒有發生重要的變異，仍然是禽源性的病毒，未獲得有效人傳人的能力，該病毒對於目前常用的達菲等抗病毒藥物也還是敏感的。

誤解三：最近雞、鴨都不能吃了？

H7N9禽流感疫情高發，那麼雞、鴨還能吃嗎?

釋疑：正常的烹調溫度就能夠使流感病毒滅活，只要使食物所有部分達到70攝氏度以上即可，因此吃正確製備及烹飪的肉，包括禽類，都是安全的。在出現疫情的地區，只要肉類產品在製備過程中正確烹調和處理也可安全食用，但食用生肉和未經烹調的含血肉製品高度危險，應該避免。

特別提醒，處理禽肉時要做到生熟分開。特別是一些器皿，容器也應注意生熟分開。當手部有破損時處理肉類，建議佩戴手套。

此外，購買禽類的消費習慣要改變，盡量到定點『殺白上市』的農貿市場購買禽類產品。」專家提醒，H7N9流感是乙類傳染病，老年人、有慢性基礎性疾病或免疫低下的人尤需注意避免，但它是可防、可控、可治的，若出現發熱癥狀應戴上口罩儘快就診，問診時切記要告訴醫生髮病前的禽類接觸史。

誤解四：H7N9禽流感無葯可治？

感染了H7N9病毒后，是無藥可救嗎?這一說法是錯誤的。目前，並沒有預防H7N9病毒感染的疫苗可用，但是不意味著「無藥可救」。

釋疑：國家衛計委稱，目前對於H7N9病例，主要採取抗病毒和對症治療。要減少H7N9重症病例和死亡病例的發生，很重要的就是要早期就診、早期治療，特別是抗病毒藥物的使用，如磷酸奧司他韋(達菲)，在發病後儘早使用效果最好。

因此建議在高發季節、高發地區，如果出現發熱及呼吸道癥狀，應佩戴口罩，儘快到正規醫療機構進行診治，並告訴醫生髮病前可能的禽類接觸情況，以及禽類環境暴露情況，例如是否去過活禽市場，近期去過哪些地方旅行等。

醫務人員綜合患者的臨床表現和可疑暴露史，懷疑其感染H7N9病毒，應儘早使用抗病毒藥物，無需等待病原學檢測結果，以降低患者進展為重症的可能性。

安以質為本 質以誠為根

長按關注食品安全網

新媒體投稿：[email protected]

報社廣告熱線：010-63703066-8066

微信合作熱線：010-63703066-802