鮮蝦什蔬卷的做法 值得大家收藏喲
高筋麵粉 250g
清水 90g
細砂糖 15g
酵母 3g
牛奶 50g
鮮蝦 250g
花椰菜 150g
橄欖油 適量
紅椒 100g
鹽 3g
黃椒 100g
鮮蝦什蔬卷的做法
1 黃椒和紅椒切丁狀,橄欖油起鍋略略炒過,不要太熟即可;
2 花椰菜掰小塊,加鹽在熱水鍋里灼過,瀝干水分備用;
3 鮮蝦去頭去殼,橄欖油起鍋加鹽煎熟備用;
4 將水、鹽、糖、牛奶、麵粉、酵母混合在一起揉成團,一次性加入橄欖油,麵糰可拉出薄膜,光滑即可完成。
5 麵糰進行基礎發酵,可放入烤箱中28度發酵至原來麵糰兩倍大。
6 基礎發酵完成後將麵糰排氣,再滾圓,放在一旁蓋保鮮膜靜置20分鐘左右。
7 將麵糰再次擀開成長方形,噴上水,
8 將蔬菜類平鋪在麵糰上;
9 由內向外把麵糰捲起來;
10 將麵糰平均切成9份最合適,然後放入紙托中;
11 將烤盤放入烤箱準備二次發酵30或35分鐘,溫度為38度;
12 二次發酵完成後,在每個麵包胚上淋刷一層橄欖油;
13 放入1-2個炒好的鮮蝦裝飾,再撒上一層卡夫芝士粉;
14 烤箱選擇上下火180度預熱後放入,烘烤20分鐘即可。