美食 | 可惜大部分海南人都錯過了，豬身上這一塊竟比燕窩還滋補！

生活中，小夥伴買來豬肉后

是不是習慣性地會把豬皮切了扔掉呢？

據研究，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍

碳水化合物的含量比豬肉高4倍

而脂肪含量卻只有豬肉的1/2！

而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，能減慢機體細胞老化。

強筋壯骨：

豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。

抗衰老：

經常適量吃一些豬皮或豬蹄有助於延緩衰老。

提高免疫力：

豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。

美容：

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚，可加強皮膚細胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易乾癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。

活血補血：

豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。

補充維生素：

人體中若維生素B12不足，就容易出現記憶力下降、表情獃滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來源。

可是小編，雖然你說豬皮這麼好

但是要怎麼做呢？

北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃，且做法多種多樣，現在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。

水晶豬皮凍

食材：

豬皮500g、蔥、姜、鹽、八角、桂皮、草果各適量。

做法：

1)豬皮提前用清水浸泡。

2)颳去表面的豬毛和雜質。

3)將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。

4)用溫水洗凈。

5)撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。

6)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。

7)撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。

8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9)洗凈，控干水分。

10)將豬皮放鍋內，添加足量的清水。

11)鍋子燒開，撇去浮沫。

12)放入蔥姜。

13)準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。

14)加入鹽。

15)熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。

16)待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。

17)還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。

除了皮凍還有這些好吃的做法

趕快試試吧~

蒜香豬皮

配料：

豬皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少許、蚝油1羹匙、花生油適量、水5湯匙、生粉少許

烹飪步驟：

1.豬皮處理好皮內的豬油，蒜頭拍碎切沫。

2.碗里倒入除蒜末外的所有調料，加入水攪拌均勻。

3.熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。

4.倒入豬皮翻炒一會。

5.倒入調好的調料。

6.翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。

7.待醬汁收汁時，關火裝碟即可上桌食用。

鹵豬皮

配料：

豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草適量、茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量、老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量、鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣。

烹飪步驟：

1.準備下食材，豬皮用刀刮乾淨。

2.鍋里放適量的油，把冰糖放入，慢慢的燉化。

3.把豬皮放入翻炒片刻，上色，然後把八角，桂皮，大蒜，，香葉，姜放入爆香！放適量的生抽，老抽，料酒，繼續翻炒片刻。

4.放適量的水，燒開。

5.然後倒入砂鍋，放適量的茴香，什香草，鹽，大火燒開。

6.轉中小火，慢慢燉兩個小時左右。

7.放適量的雞精，繼續燒五分鐘。

8.撈起來，晾乾。

9.切片，撒點熟白芝麻，就完成了。

紅棗花生豬皮湯

原料：

紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生薑

做法：

1. 炸豬皮提前泡發，並用清水浸泡至緊緻有彈性，切成細條。

2. 紅棗洗凈，花生提前浸泡2小時。

3. 砂鍋里倒入清水，放入薑片、炸豬皮，倒入花生、紅棗、冰糖（或精鹽）大火煮開，小火煨燉1小時即可。

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