新店 | 終於等到你！這也許是全廈門最好吃的北京烤鴨！

本文是我們第769篇原創文章

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關鍵詞：廈門哪裡有好吃的北京烤鴨

已經數不清有多少小夥伴問過這個問題......

這次終於有答案了！

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早就聽說這家餐廳的師傅是北京某知名烤鴨店的大廚，一問才知：竟然是【四季民福】！！！（大琳心目中可以跟「大董」平起平坐、北京數一數二的烤鴨店！）

另外這家的烤鴨取材自北京懷柔雁棲湖純綠色無添加劑飼養的填鴨，每隻的重量甚至要求在2.5千克左右，太大或太小都不適用。

烤鴨出爐會用推車推到客人的餐桌前，

由專業的師傅現場片鴨。

其實【烤鴨需要提前一天預訂】真的不是噱頭啦！

聽師傅說：這種採用古法屠殺處理的填鴨需要掛至陰涼通風處晾吹一夜，以此來增加鴨皮的厚度，保持鴨胚形態美觀，另外鴨胸脯也不會在烤制時跑氣或塌陷，成品才酥脆清香。

一鴨能三吃、一鴨又不止三吃

根據鴨的不同部位，師傅會按照一定順序

將鴨皮、鴨腿、鴨肉先後分三盤呈上。

鴨皮蘸白糖，鴨腿蘸甜醬，

鴨肉佐以白蔥、青瓜、甜醬包入麵餅中。

剩下的鴨骨架可以要求廚房以椒鹽現場加工，

或是打包帶回家自己熬湯！

除了招牌北京烤鴨，這裡還有好多拿手好菜

這家餐廳有著自己的生鮮池，餐品現點現殺。

將咸香軟糯的蛋黃，捲入去骨的河鰻中。等到吃的時候再蘸上一丟丟米醋，這道【醬油鰻魚蛋黃卷】就非常美味了。

野菌總是因特有的鮮味與豐富的營養深得食客們喜愛。油燜黑雞樅菌，搭配蚌肉，並用醬香濃郁的XO醬一起炒制，逼出獨特的鮮香，而口感依舊脆爽！

不誇張，這道【XO醬雞樅炒小蚌】就是我到店必點的另一道菜。

【松露芝士焗生蚝】：也許我天生就是愛吃生蚝的人。只要生蚝好，不論它是焗是烤或是生吃，我都很喜歡。

這家的生蚝在當下這季節來說算是挺大的，肉質也飽滿。淋上秘制的松露醬並焗烤，再趁熱一筷子通通滑入口，超級多汁！

【砂鍋焗深海鱈魚】是同行小夥伴非常喜歡的一道菜，鱈魚大塊並且肉厚，細膩的鱈魚用筷子輕輕一撥，白嫩的魚肉就會一片片下來。而醬汁不僅存在於表層，魚肉內里也很有味道。對了，砂鍋里的蒜頭很好吃哦！愛蒜的千萬別錯過。

龍蝦一般都是吃「清蒸」，這用酸湯做法來做的【龍蝦酸湯芥菜麵疙瘩】真是龍蝦界的一大創新。

不過相比龍蝦，我更喜歡酸湯裡頭的麵疙瘩。燉煮久了，軟糯入味。

一盅看似普通的湯品，沒想到才喝一口就把我俘獲了。看了下菜名，原來它是【金銀菜腱子肉燉鮑魚】。

汕頭送來的卷心白、龍岩送來的土豬肉，還有大鮑魚，用山泉水精心燉煮，滋味清甜鮮美，絲毫不會油膩！

屬水系菜肴的【金湯雜糧燴花膠】，對妹紙們來說就更是滋補了！濃郁的湯汁入口帶有明顯的膠質感，搭配上有著淡淡香氣的五穀，不錯哦~

中式現代與工業風的複合裝潢

兼具藝術性和美學價值

白沙、石塊等自然的巧妙融合

將1100平的空間分為大堂、包廂兩個部分

視、聽、嗅、味、觸、思

以凡塵六覺賦詞，撰以包廂之名

空靈、塵兮、傾目、聆音、尋香、甘炙

既雅緻，又上檔次

這家餐廳，叫做【上饍 廚房】

予美食有靈魂，讓美味具內涵。

此刻，

上饍上膳。

★

評星等級 ★★★★

地址： 廈門市環島東路JFC品尚中心B館4樓

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聯繫方式：0592- 5159698