蛋撻,英文名字叫 Egg Tart,
台灣人又叫它做蛋塔,
相信大家在茶餐廳、茶樓或者一些西餅店中肯定經常見到它,甚至乎見到它就有股懷舊的 feel
作為西餅甜點來說,蛋撻雖然現如今衍生出了很多新花樣,但普普通通,餡料只用雞蛋黃為原料的蛋撻卻讓無數街坊難以忘懷。
至少我,還記得沿江路大同酒家的招牌雞蛋撻,吃過了就永遠記得那種美味的感受,熱乎乎地把蛋撻拿在手上,金黃色的蛋漿嬌嫩欲滴、吹彈可破,一口咬下去,外層的蛋撻皮香酥過人,蛋漿甜味恰到好處,濃香的雞蛋味讓你一個接一個簡直停不了手。
如果你突然饞嘴想吃蛋撻,不用跑去外面買,10分鐘自己也能做出來
下面就來看教程吧
蛋撻
材料:
淡奶油 180g
牛奶 140g
白砂糖 80g
低筋粉 15g
蛋黃 4個
冷凍撻皮 若干個
步驟:
1、將淡奶油、牛奶倒入鍋中混合攪勻,再加入砂糖,小火邊加熱邊攪拌至砂糖融化后關火,注意別讓牛奶煮至沸騰
2、待牛奶放涼后,倒入已經打散的蛋黃,攪拌均勻
3、向蛋奶溶液倒入低筋粉,用橡皮刮刀攪拌至沒有麵疙瘩
4、將溶液用濾篩過濾,然後倒入每一個撻皮中,八分滿
5、半成品放進已經預熱好的烤箱中,220度烤25分鐘即可品嘗!
PS:
除了上述的原味蛋撻外,大家還能在蛋撻入爐前撒上葡萄乾、紫薯、蜜豆等小作料,口味更獨特哦!