百搭的雞丁，每一道都是美味的下飯菜

原料：雞脯肉、紅黃綠彩椒、鹽、生粉、雞精、糖

做法：

1.雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜，把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻后加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘；

2.把鍋燒熱后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的雞丁翻炒；

3.雞丁炒至顏色發白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。

花椰菜炒雞丁

原料：雞胸肉、花椰菜、蒜末、白糖、生抽、澱粉、鹽、醬油、香油

做法：

1.雞胸肉洗凈切小塊兒，加半勺白糖，兩勺生抽，兩勺玉米澱粉抓勻腌制十分鐘，花椰菜掰小朵兒提前用水泡一會兒，沖洗乾淨控水，大蒜切碎；

2.燒熱適量油，先把花椰菜放進去加一點兒鹽炒熟盛出，再入底油燒熱把腌好的雞丁下鍋；

3.蒜末炒勻，加醬油，再把炒熟的花椰菜下鍋炒勻，加入適量鹽，淋入香油，炒勻裝盤。

醬爆桃仁雞丁

原料：雞胸肉、核桃、甜麵醬、玉米油、蔥姜、玉米澱粉、蛋清、柿子椒、白糖

做法：

1.核桃去皮取仁，放入190度預熱好的烤箱烤10分鐘取出晾涼備用；

2.雞胸肉切大丁、蔥姜切碎、柿子椒切丁備用，雞丁放入玉米澱粉和一個雞蛋清用手抓勻上漿；

3.炒鍋燒熱加入玉米油，熱鍋涼油下入漿好的雞丁煸炒，雞丁煸炒到都變色了盛出來備用；

4.原鍋加一點點玉米油然後下入甜麵醬小火煸炒，加入一大勺白糖繼續煸炒，然後加入蔥姜碎翻炒均勻煸出香味，下入雞丁，再加入柿子椒丁翻炒均勻，最後加入烤好的桃仁，翻炒均勻即可出鍋。

茄子燒雞丁

原料：茄子、雞腿、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、耗油、糖、麻油、米酒、生粉

做法：

1.先把茄子切成長條，泡水，雞腿肉去皮去骨，切成丁，雞皮雞油留住待用，切好的雞丁加適量生抽、米酒、糖、生粉腌一會，入味兒；

2.姜去皮洗凈切絲兒，大蒜切末備用，辣椒洗凈去籽切丁，將泡好的茄條撈出擠干水，切成粒；

3.鍋內加多些油燒熱，燒到大概八成熱的時候熄火，將茄丁入油中泡一會，撈起用鏟子輕壓瀝干油，盛到盤子里備用；

4.將雞丁也入油鍋中泡熟，撈起瀝干油，倒出鍋內油，放入雞皮雞油反覆翻炒煸出油，另取一鍋，加適量雞油，爆香姜、蒜、紅椒，將茄丁、雞丁入鍋，拌炒均勻，灒少許米酒，翻炒兜勻，加適量生抽、蚝油、糖調味，勾芡淋少許麻油上桌即可。

芒果三色雞丁

原料：雞腿、芒果、黃瓜、小番茄、薑絲、料酒、生抽、鹽、白糖、濕澱粉

做法：

1.雞腿肉剔去骨頭，切丁，之後用薑絲，料酒，生抽，鹽，白糖各適量腌製片刻，小番茄洗凈對半切開，黃瓜洗凈切丁，芒果去皮切丁；

2.平底鍋加入適量食用油，先將腌制好的雞肉丁爆炒至變色，炒過的雞丁盛出備用；

3.另起乾淨的平底鍋，加入一點食用油，倒入黃瓜丁翻炒，之後加入小番茄翻炒；

4.小番茄炒至微微發軟時，加入之前爆炒過的雞丁，繼續翻炒，最後加入芒果丁，加入少量生抽提鮮，加入一點鹽調味，最後澆上一層薄薄的濕澱粉勾芡，待湯汁濃稠即可。

剁椒炒雞丁

原料：雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽

做法：

1.雞全腿去骨改刀切成小丁，鍋里放上適量清水，加薑片，料酒燒開后，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝干水備用；

2.熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味；

3.入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收干汁，撒上蔥花，起鍋即可。