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同樣是做鴨,絕味為什麼輸給了周黑鴨?

炎炎夏日,吹著空調吃西瓜西瓜,喝著啤酒嚼鴨脖,也是盛夏一大快事了。提到鴨脖,大家都會條件反射的想到找黑鴨和絕味兩個品牌。而這對「鴨脖雙雄」的奪冠之戰也從未停休過。

是的,最近周黑鴨背後的男人火了。從當年只想蓋房討老婆的小鋪幫工,到靠賣鴨脖賺到今天86億身家,周黑鴨創始人周富裕走過了一段傳奇的致富之路。

攻城略地

從數量上看,絕味遠超周黑鴨。絕味鴨脖直營加盟的瘋狂擴張,單是2015年門店數量就已經已達7172家。而周黑鴨目前其直營門店為1000家左右。可見,絕味門店數量至少是周黑鴨的7倍。

2015年,周黑鴨與絕味食品分別實現營業收入28.2億元、32.7億元。看到這裡,你是不是就要下定論了:絕味妥妥的「鴨脖一哥」啊。

然而,並不簡單!可絕味的利潤不敵周黑鴨。

2016年,周黑鴨毛利率為62.3%,是絕味食品的2倍;其當期凈利率為25.4%,是絕味食品的2.2倍。高的毛利率,成就其同期7.2億元的歸屬凈利潤。而絕味,僅實現3.8億的凈利潤。

上市征程

2016年11月11日上午,是周黑鴨里程碑的日子,上市的鐘聲在香港聯交所敲響,一錘定音,周黑鴨股票代碼1458從此與公司命運相連,市值達154.71億港元。

1月18日,證監會發審委通過絕味食品擬登陸上海證券交易所的審核,絕味食品將登陸A股主板,成為「鴨脖第三股」。

3月29日,在絕味食品新股發行收穫9連板(含上市首日)之時,該公司以約204億元的總市值高出同日周黑鴨約14億元,成為「鴨脖市值第一股」。

自4月7日起,周黑鴨與絕味食品的總市值差值逐漸拉大。截至5月23日收盤,周黑鴨的總市值達173億元,絕味食品的總市值為143億元,兩者相差30億元。

兩家公司的估值情況而言,周黑鴨目前的市盈率為24.8倍,市凈率為4.93倍;絕味食品目前的市盈率為35.4倍,市凈率為6.65倍,周黑鴨具有明顯的估值優勢。

其實在上市的整個歷程上,絕味也不如周黑鴨操作的順利。早在2014年9月,絕味食品便啟動IPO計劃,並獲證監會受理,但后因「申請文件不齊備等導致審核程序無法繼續」被中止審查。

戰略部署

實體店的布局是兩家在戰略上最明顯的差異。

絕味採取的是「廣廈網」覆蓋式的擴張,為避免高昂的地租支出,放棄了繁華地段附加的人流量與品牌宣傳效果,大多選擇一些支幹道、小區,可數量越多意味著門店租金成本和人員成本也在增加。

絕味自身的店面還存在過於密集的情況,北京蘇州街沿線兩家最近的絕味鴨脖店相距不到500米,造成了客流的稀釋。

除卻選址和數量,另一個擴張的方式:絕味7000多家門店中,超過90%是加盟店,只有1成是直營店,而周黑鴨則全部為直營店。

一方面,比起加盟,直營更能保證商品質量。

加盟和直營的區別就不用多說了,加盟模式,對於企業來說,品控力度弱,質量得不到保障。自營的話,企業擁有門店絕對控制權。

絕味的加盟模式,造成的管理不善,埋下了一點的食品安全隱患,這也是近年來因質量問題屢登黑榜的因素之一。

周黑鴨不做加盟,不做代理,也不傳授技術,保證了食品和服務一貫的口味和質量,管理上也更加高效,更能培養用戶的忠誠度和粘性。

未來,誰才是鴨脖一哥?

當然,以上種種,並不是小G在刻意抹黑絕味。雖然暫時是周黑鴨領先,但是能否久居第一把交椅我們還不得而知。這個市場仍有巨大潛力,未來周黑鴨和絕味的競爭會愈演愈烈。

今年4月,周黑鴨宣布與湖北省潛江市人民政府簽訂的戰略合作協議,高調進軍小龍蝦界。

但小G認為,擁有素菜系列、黑鴨系列、醬鴨系列等近200個品種的絕味,或許刻意在產品上聚焦一下,做垂直化,細分市場,做出一些高精尖的產品,去與競爭對手打差異化的戰爭。

其次,就是線上線下相結合,將7000多家門店的資源的網路布局資源發揮更大的價值,為消費者實現短距離配送,節約物流成本,將能最大程度地放大門店的優勢,在服務上與競爭者拉開距離。



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