在家裡吃飯最重要的是開心,享受的是那種氣氛,不需要特別高大上的菜肴,簡簡單單即可。雖然都是簡單的菜肴,卻是包含愛意的烹飪。
1、山藥木耳炒肉片
食材:山藥300克、豬裡脊肉100克、水發木耳50克、雞蛋清40克、豌豆澱粉5克、大蔥5克、植物油20克、鹽3克、味精2克
做法:
1.將山藥洗凈颳去皮,豎切兩半切薄片,放沸水中焯燙后撈出
2.裡脊肉洗凈切薄片,放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿
3.鍋中放油燒熱,將肉片放溫油中滑炒,變白后盛出
4.鍋內再加植物油燒熱,放入蔥丁煸出香味,加入山藥片煸炒
5.再加鹽、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒幾下即可出鍋
2、紅燒豆腐
食材:豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水
做法;
1.將豆腐切成小塊,拭乾水分;豬肉切片,放入腌料
2.香菇泡軟,切成片;胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切成片
3.鍋中油燒熱,加入豆腐略炸成金黃色取出
4.鍋中留底油炒肉片及香菇,肉一變白即撈出
5.加入蔥段、豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及作料,煮3分鐘
6.再放入炒過的肉片,加入醬油,用1大匙太白粉勾芡,即可出鍋
3、西紅柿炒雞蛋
食材:西紅柿3個、雞蛋2個、大蒜3瓣、花椒粉、姜粉、鹽、植物油
做法:
1.將西紅柿洗凈切塊,大蒜切片
2.雞蛋磕入碗中,加少許鹽攪拌均勻
3.鍋內倒入較多植物油,大火燒熱,倒入蛋液
4.炒成型后,再鏟成小塊盛出
5.放入西紅柿塊、蒜片,不停擠壓翻炒出汁
6.放入花椒粉、姜粉、鹽,攪拌均勻,加入炒好的雞蛋
7.炒到雞蛋入味即可出鍋盛盤
4、蒜苔炒肉
食材:肉絲、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、蒜薹、蔥、辣椒
做法:
1.將肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉腌一會兒
2.蒜薹切段,蔥和辣椒切好備用
3.鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來,鍋里再倒一點油炒一下蔥
4.把蒜苔和辣椒倒進去,加一點水把蒜苔炒軟
5.將肉絲倒進去炒一會兒,最後放一點鹽調味即可
5、香菇炒雞蛋
食材:鮮香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水澱粉
做法:
1.將鮮香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈
2.洗好的香菇切成片,雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻
3.鍋中倒入油,先炒雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出
4.鍋中再倒入油,大火加熱,倒入香菇片翻炒片刻
5.調入生抽,老抽,鹽和糖翻炒,加入一點清水煮開
6.倒入炒好的雞蛋炒勻,最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋
6、菠菜炒豬肝
食材:豬肝150克、菠菜300克、蒜頭2顆、橄欖油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、酒1茶匙、醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙
做法:
1.將豬肝切片沖水后,加入腌料攪拌均勻放置15分鐘
2.菠菜洗凈切小段瀝干;蒜頭切片備用
3.煮一鍋水,將豬肝汆燙至八分熟后,撈起瀝干
4.取一不沾鍋放油后,爆香蒜片,放入菠菜略炒
5.加入豬肝片拌炒片刻,放入調味料后略微拌炒即可出鍋
7、香辣土豆片
食材:土豆、火腿、蒜、長辣椒、豆瓣醬、鹽、雞精、白芝麻、蔥花
做法:
1.土豆去皮切厚片,火腿和蒜切片,長辣椒切菱形片,豆瓣醬剁細
2.土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出,待油溫7成熱,下鍋復炸幾秒撈出
3.再放入火腿,過幾秒也撈出
4.鍋里留油,下蒜片、長辣椒炒香,再放豆瓣醬炒出紅油
5.加少量水和所有材料一起翻炒
6.最後加鹽、雞精炒勻,撒白芝麻、蔥花即可出鍋