學會這五款超百搭醬汁，隨手變出五十道菜

這五款醬汁做起來都相當簡單，味道卻都超贊。更重要的是，它們超！級！百！搭！

蘸水、澆汁、腌料、沙拉醬……只有你想象不到的，沒有它們做不到的。

方子後面附帶的吃法只是參考，更多吃法就由你自己來解鎖啦。

>>>青檸香茅薄荷醬<<<

總計時間：45分鐘

成品為3/4杯

【用料】

青檸汁 63ml

檸檬香茅 1根

大蒜 1瓣

生薑 1cm長的一段

日式米酒醋 40ml

魚露 10ml

紅糖 10ml

新鮮薄荷葉 63ml

【做法】

檸檬香茅擦絲，大蒜碾碎，生薑擦蓉，與除薄荷葉外的所有原料混合，腌30分鐘。臨上桌前撒上剁碎的薄荷葉。

【推薦用途】

·作為越南春卷、魚糕和雞肉丸的蘸水

·作為涼拌米線的澆汁

>>>蒜香檸檬蛋黃醬<<<

總計時間：15分鐘

成品為3/4杯

【用料】

蛋黃醬 ① 125ml

大蒜 1瓣

檸檬皮擦的蓉 10ml

檸檬汁 10ml

紅辣椒 1個

醬油 5ml

黑胡椒 適量

【此處是嘮叨】

① 買日式的，別買歐美的。歐美的味道重，喧賓奪主。

【做法】

大蒜碾碎，辣椒去籽剁碎，與其他所有原料混合均勻即可。口味重的可以再多加些辣椒。

【推薦用途】

·作為蝦或炸雞的蘸醬

·作為沙拉醬

>>>奇米秋里醬<<<

總計時間：15分鐘

成品為1杯

奇米秋里醬（chimichurri）是南美洲的傳統醬汁，一般搭配烤肉或烤蝦食用。

【用料】

歐芹 438ml

新鮮牛至碎 83ml

大蒜 2瓣 干

辣椒碎 3ml

特級初榨橄欖油 83ml

紅葡萄酒醋 ① 63ml

鹽 適量

胡椒 適量

【此處是嘮叨】

① 更多千奇百怪的醋的介紹戳這裡→_→

【做法】

所有原料倒進攪拌機打成糊后裝盤，撒鹽和胡椒調味。

【推薦用途】

·作為烤肉或烤蝦的蘸水

·作為沙拉醬（搭配烤土豆沙拉更佳）

>>>蔥香蒔蘿醬<<<

總計時間：15分鐘

成品為半杯

【用料】

橄欖油 40ml

刺山柑花蕾 40ml

新鮮蒔蘿 20ml

紅蔥頭 1個

大蒜 1瓣

檸檬汁 63ml

胡椒 適量

【做法】

一半的油倒進鍋中高火加熱，倒入瀝乾的刺山柑花蕾翻炒5分鐘，炒到焦脆金黃后撈出來。紅蔥頭、蒔蘿、大蒜剁碎，與檸檬汁、剩下一半油以及炒好的刺山柑花蕾攪拌均勻，撒胡椒調味。

【推薦用途】

·與任何海鮮都是完美搭檔

·作為沙拉醬（搭配綠葉沙拉更佳）

>>>蜂蜜醬油芝麻醬<<<

總計時間：17分鐘

成品為半杯

【用料】

植物油 10ml 香蔥 2根 大蒜 2瓣 紅辣椒 1個 醬油 83ml 蜂蜜 20ml 芝麻油 5ml 芝麻 5ml 胡椒 適量【做法】

香蔥、辣椒和大蒜剁碎，鍋中倒油，一併倒入鍋中中高火翻炒2分鐘后出鍋，與醬油、蜂蜜、芝麻油、芝麻、胡椒和2大勺涼水混合均勻。

【推薦用途】

·作為餃子、春卷和涮羊肉的蘸水

·作為雞肉、牛肉或豬肉的腌料

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