土豆別再炒著吃了，教你一個簡單的做法，好吃快手，上桌瞬間被清盤

這土豆真是大眾情人，好像身邊的人沒有誰不喜歡吃土豆，小侄女特別愛吃肯德基的土豆泥， 閨蜜最愛麥當勞的炸薯條，但咱們普通老百姓過日子，肯定不能天天去呀，總要節省過日子吧，那也吃不起呀，量力而行，還是自己買些土豆回去自己做吧。不過這炸薯條、土豆泥、炒土豆絲、薯餅。。。都做過了，今天就來道簡單又家常的美味吧---熗拌土豆絲。

這道菜是飯店餐桌上的點擊率很高的一道美味小菜，也是外公最喜歡的下酒菜之一， 外公想喝酒的時候外婆總是會就順手給他做這道總是離不開熗拌土豆絲，食材簡單，做法簡單，它色澤鮮艷，酸復脆美，清涼爽口，素淡，是下酒的好佐料，無須幾分鐘就能端上桌，外公特愛吃，一邊喝著小酒，一起與全家人聊著天，而我們跟著沾光，全家都愛吃。

這道菜雖然簡單， 但要做好還是有竅門的，首先是要保持土豆絲的爽脆，土豆絲要兩次用涼水沖洗； 第一次是入鍋前沖洗掉澱粉； 第二次是煮好的土豆絲過涼； 其次是，熗鍋時要冷鍋冷油， 煸香大料時要避免辣椒炸糊了，熗鍋的熱油倒入土豆絲碗時，要濾去雜質，澆在蔥蒜末上， 進一步激發它們的香味；最後按個人口味加入喜歡的調味料，拌均勻即可。 酸辣適合、鮮香爽脆，自家餐桌不倒的招牌菜，怎麼也吃不夠。。。

【熗拌土豆絲】

原料： 土豆 1個 紅椒 2個 花椒 1小勺 蒜 3瓣 小蔥 1根 味極鮮 1勺 陳醋 2勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 將土豆絲放入冷水中沖洗一下，洗去部分澱粉（這是讓土豆絲保持脆爽的關鍵喲）；3. 燒熱開水， 放入適量的鹽； 4. 將土豆絲放入裡面去煮， 直至土豆絲微微透明，注意不要煮過了； 5. 將煮好的土豆絲再次過涼水；（這樣做出來的土豆絲更脆）； 6. 將紅辣椒和花椒放入加了油的鍋中煸香； 7. 瀝干水分的土豆絲放入碗中， 加入適量的鹽、糖、陳醋、味極鮮和胡椒粉； 8. 再放入蒜末和小蔥末， 將熗鍋的熱油濾去雜質澆淋在上面；

9. 拌均勻后盛入盤中。

小貼士：1. 要保持涼拌土豆絲的爽脆， 土豆絲要兩次用涼水沖洗； 第一次是入鍋前沖洗掉澱粉； 第二次是煮好的土豆絲過涼， 這樣土豆絲就會更脆； 2. 熗鍋時要冷鍋冷油， 煸香大料時要表面辣椒糊了； 3. 熗鍋的熱油倒入土豆絲碗時，要濾去雜質，澆在蔥蒜末上， 進一步激發它們的香味， 最後夾加入幾顆紅辣椒進土豆絲裡面點綴下即可。

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