排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,,生薑適量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量
山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時湯麵會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗凈。
砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開後轉小火。
這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
小火煮一小時后,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。
排骨300克,山藥500克,姜10克,鹽少許,料酒50毫升,枸杞30克
將排骨切塊,山藥去皮切滾刀,姜切片。
燒一鍋開水,將排骨放入焯一滾撈出洗凈瀝干。另外燒一壺開水待用。
炒鍋燒熱,加入1湯匙油,放入薑片和排骨爆1-2分鐘,加入料酒。
將排骨轉入湯鍋中,加入開水蓋過排骨。
大火燒開,中火燉20分鐘左右。
加入山藥塊,補加開水,多加一點湯才夠多。
加山藥后中火燉20分鐘,加入枸杞。
燉至排骨酥爛即可。
烹飪時間:30分鐘左右。
美味搭配:鮮香美味。
居家指南:本道菜式的材料易尋。平時有空就可以多常識做來給家人嘗鮮。
條排2斤,山藥1長根,姜1小段,鹽
1、條排2斤,讓店家剁成段,洗凈。
2、洗凈的條排放入高壓鍋中。
3、在高壓鍋中加水,水的量不宜太多或太少。
4、高壓鍋蓋好,開火,壓15分鐘左右。
5、在煮排骨的同時,準備山藥一整根。
6、將山藥去皮,切成滾刀形,洗凈瀝去水分。
7、排骨壓好排氣后,用筷子將血沫撈乾凈。
8、再撒入薑絲。
9、繼續放入山藥塊和排骨一同煮。
10、邊煮邊撒鹽,山藥入味斷生就可以食用了。
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