冰箱冷凍室里放了很久的肉還可以吃嗎?
扔了?
(都是錢啊~)吃了?
(吃壞了,更是浪費錢啊~)到底吃還是不吃?
今天,
小編決定好生探討一番!
並沒有關於冰凍肉食品的保質期的明確規定。一般認為,通過正規渠道購買的合格肉食品,在-20℃~-23℃的冷凍室保存,其保質期如下:
瘦肉:
不超過半年
含肥肉的肉食品:
不超過3個月
海鮮河鮮類:
不超過1個月
如果有外包裝的肉食品,應按照外包裝標示的儲存條件進行保存,並在標註的保質期內儘快食用。
肉被冷凍會損失什麼營養?
肉被冷凍后,維生素和礦物質含量會有所下降。不過總的來說,相比起新鮮肉,冷凍肉食品營養損耗並不算太大。
當然了,從營養方面來說,放在冰箱冷凍室的肉在一周以內吃完最佳,放在冰箱冷藏室的肉應在兩天內吃完最佳。
判斷一個解凍方法的好壞,主要看三個方面:解凍、口感、微生物。
熱水浸泡法
優點:簡單易操作,化凍速度較快。
缺點:冷凍肉在熱水中,表面迅速升溫而變色,且容易化凍不均勻;浸泡過程中,泡肉水混濁,大量含氮物和維生素溶出。
綜合評價:★★
冷水浸泡法
優點:簡單易操作,化凍均勻。
缺點:長時間浸泡冷水會溶出含氮物和維生素,同時泡肉水還會滋生細菌。
綜合評價:★★★
冷藏室緩慢解凍法
優點:把冷凍肉放在冷藏室中,肉在冰凍狀態下整體升溫,化凍均勻。化凍之後因溫度仍處於0℃附近,不會滋生大量微生物,同時也較好地保持營養成分。
缺點:用時較長,需要預先計劃,不適用於臨時的化凍工作。
綜合評價:★★★★
微波爐化凍法
優點:解凍迅速,能較好保持味道和口感,同時微生物繁殖少,安全性高。
缺點:食物形狀不規則,容易造成化凍不均勻。
綜合評價:★★★★
如果時間允許,
推薦選用冷藏室緩慢解凍法,
如果時間緊,
推薦選用微波爐化凍法。
超級實用的技能,
今天,你get了嗎?