吃味精會脫髮是真的嗎？

味精是大家經常食用的一種調味品，很多人一說起味精，就會想到味精的副作用。經常看到網上很多說法稱味精有毒，有的說味精緻癌，有的說味精會導致脫髮。

那麼味精對人體究竟有沒有害？吃味精到底會不會掉頭髮呢？今天就帶大家一起來看一下。

1/ 味精是什麼？

味精不是傳說中的化學工業品，沒有化學原料，而是高度純化的發酵產物，主要成分是谷氨酸鈉。最初味精是由水解蛋白質然後純化而得，如今工業生產採用某種擅長分泌谷氨酸的細菌發酵得到。發酵的原料可以用澱粉、甜菜、甘蔗乃至於廢糖蜜，這個過程跟酒、醋、醬油的生產是類似的。人吃了不但沒害，還有一定的有益作用。

味精的歷史最早可追溯到1907年，日本人蒸發大量海帶湯之後得到了谷氨酸鈉，發現這個東西嘗起來像許多食物中的鮮味，後來逐漸演化成我們現在的食用味精。

2/ 味精對身體有沒有害處

美國文獻類紀錄片《1000種死法》里有這麼一位不幸的兄弟，我們就叫他大邁克吧。一天大邁克來到了一家自助餐廳，他很喜歡中餐啊，這家餐廳又做得很好吃，於是他就吃啊吃、接著吃啊吃、拚命吃啊吃。

最後，他就撲街了。

你能猜出他是怎麼死的嗎？撐死的？

對他的死因，有一個官方解釋叫做「餐館症候群」（Monosodium Glutamate SymptomComplex）。換句話說，官方認為，他是在中餐館吃味精吃死了。

先冷靜一下，先不說這位胖先生的死是否跟中餐館和味精有關係，但就客觀事實來說，味精主要成份是谷氨酸鈉，這個成分其實並不是有毒物質，而是廣泛存在各種食物中。

針對味精安全性的研究很多，沒有發現過它能夠產生危害。只有個別動物實驗發現在「大劑量」前提下，對於某種非常敏感的老鼠有產生神經毒素的可能。不過所需要的大劑量遠遠高於人類食物中可能使用的量。

其實世界上各種權威機構和組織對於味精對人體是否有害早有定論：

那麼，大邁克的死因究竟是由什麼造成的？是半致死劑量（LD50）。

通俗點說，就是讓100個人吃味精，能夠讓一半的人同時一命嗚呼的那個最小投喂量，就是味精的LD50。LD50（味精）=19900mg/kg，翻譯過來就是：一個65kg體重的人、一次性食用1393.5g（將近三斤啊啊啊）的味精，才有50%的幾率重演大邁克的悲劇。

歸根結底，味精是無辜的，只要食用有度是不會產生任何健康或安全的問題。

3/ 吃味精真的會掉頭髮嗎

真相是：不會，吃味精掉頭髮是沒有任何依據的。

谷氨酸鈉，也叫作神經興奮劑，會影響神經細胞間的傳送物質。當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什麼影響的。但是如果一次性大量進入大腦的話，其濃度很快上升，導致神經細胞受到過分刺激對身體產生危害。

白砂糖也是如此，微量攝取不會有什麼影響，但是短時間內大量高濃度的白砂糖進入體內，就會起到有害作用。而吃味精就會掉頭髮是沒有直接證據的。

如果不明原因開始掉發，首先要考慮遺傳因素和雄性激素，其次是一些其他誘因，如熬夜、惡性刺激、病理性等等其他原因，具體問題具體分析。實在無法確定，及時去正規醫院尋求幫助才是關鍵。

4/ 怎麼吃味精更健康？

谷氨酸鈉對人體是沒有什麼危害的，關鍵是會攝取一定的鈉。鈉不能攝入太多，所以味精吃多的危害相當於鹽吃多了的危害，雖不好，但是不至於可怕。

另外味精對於人體也有一定的有益作用，除了是調味的好助手之外，味精主要成分谷氨酸鈉是參加腦代謝的唯一氨基酸，會增加腦內乙醯膽鹼，促進智力發育、維持和改進大腦技能、改善記憶力。

在一般的情況下，味精是完全安全的，可放心使用。

❶ 不要加熱到120度以上

否則，其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉，產生有害物質。但一般情況下，炒菜的溫度都不會超過120度，現在很多雜誌都提倡，在菜肴臨出鍋前加入味精，正是這個原因。

❷ 這幾類人群不適宜食用味精

• 兒童：特別是嬰兒時期，如果味精在高溫時產生有害物質，則無法消化，易導致沒有辦法排除，長期積累的體內。

• 老年人：消化方面沒有辦法及時地排解味精產生的有害物質。

• 高血壓、糖尿病患者：味精中含有較高的鈉離子，高血壓和糖尿病患者都需要避免鈉離子的攝入。

在這裡要替咱們無辜的「味精」同學正一下名，味精對於頭髮真的是沒有任何壞處的，完全是被冤枉的哦。但是味精適量使用，不可為了過分追求味道而加大量味精調味，對身體還是會有害處的。

西安科大毛髮醫院醫師提醒：引起脫髮的原因有很多，營養不良、熬夜、壓力過大、遺傳等因素都可以引起脫髮，發友們在發現大量脫髮掉發時，一定要及時到正規毛髮醫院檢查病因，對症治療。