多給老公做幾道好吃的下酒菜解解饞,雖說是下酒菜,卻也是無辣不歡人的舌尖愛好。這些菜肴鮮香可口,麻辣適中,不管是下酒還是下飯都非常不錯。
1、辣炒田螺
食材:新鮮田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖、香菜
做法:
1.將買回來的新鮮田螺,放清水裡養3天,每天換一次水,讓其吐出泥土
2.用剪刀剪去田螺的屁股,洗凈后撈出控干水分,姜蒜和泡椒切碎
3.鍋內倒入適量油燒熱,放入花椒,炸出香味,將花椒撈出丟掉
4.倒入田螺翻炒,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻,再放入干辣椒,料酒炒出香味
6.加入適量水,淹到田螺,中火燒至水分將干,田螺顏色發亮
7.放入擇洗好的香菜和少許味精拌勻,即可出鍋
2、口水雞
食材:雞腿1隻、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油
做法:
1.將雞腿洗凈,冷水入鍋,加薑片、料酒,大火燒開轉中小火
2.煮10分鐘關火燜5分鐘,直到雞腿熟透
3.將雞腿撈出過涼后浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷
4.將冰過的雞腿瀝干水分,塗一層香油稍稍晾乾
5.將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁,醋和生抽多一些,白糖少一點
6.雞腿斬塊擺盤,撒上花生碎和白芝麻
7.淋上料汁和提前準備好的紅油,撒上蔥花即可
3、小米椒爆雞胗
食材:小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法;:
1.將雞胗洗凈后冷水下鍋,煮變色了撈起切片
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上
3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段備用
4.炒鍋下油,放入蒜蓉和小米椒中火熱香
5.放入雞胗爆炒,一直炒到雞胗熟透即可出鍋
4、青椒炒牛肉絲
食材:牛肉絲300克、青椒1顆、洋蔥1/2顆、沙茶醬一大匙、蒜頭4瓣、醬油10ml、米酒少許、太白粉少許
做法:
1.牛肉絲洗乾淨之後用碗裝好,加入醃料之後拌勻後放到冰箱醃個20分鐘
2.青椒對切洗乾淨后,切成細條狀,洋蔥也洗凈切成細條狀
3.蒜頭去皮之後用刀面壓碎,再切成小塊
4.炒鍋加熱之後倒入沙拉油,爆香蒜頭,將牛肉絲以及醃料一同入鍋炒到半熟
5.放入沙茶醬繼續炒,炒到七分熟的時候取出備用
6.鍋中再加少許油,炒洋蔥及青椒,炒到青椒及洋蔥稍微出水
7.將炒過的牛肉絲放入拌炒至全熟為即可出鍋上桌
5、泡椒雞爪
食材:雞爪8個、泡椒200g、鹽一勺、花椒、白醋、料酒
做法:
1.將雞爪反覆沖洗,瀝干水分,剪掉指甲
2.鍋中加適量水,放十幾顆花椒,能起到去腥的效果
3.鍋中水煮開后,放入處理好的雞爪
4.倒入適量料酒,蓋上蓋子后,煮10分鐘左右,用筷子能輕鬆扎透就行
5.用涼水把雞爪的油脂去掉,可多衝洗幾遍,雞爪會更爽口
6.將洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越容易入味
7.把泡椒放入雞爪內,泡椒水也倒進去,放一勺鹽調味(要是泡椒水足夠淹沒雞爪,就不用加鹽了)
8.放入少量白醋,加入涼白開或礦泉水,沒過雞爪即可
9.拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用
6、酒鬼花生
食材:花生米300克、油100克、干紅辣椒100克、鹽20克、五香粉10克
做法:
1.將花生米放在開水中泡一泡后取出,剝去外皮
2.鍋內倒油燒熱,放入花生米炸酥,然後取出來冷卻
3.鍋內留油,放入干紅辣椒,炸酥,取出冷卻
4.五香粉和炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻
5.再放入花生米中一同拌勻即可裝盤
7、香辣蝦
食材:活蝦、土豆、冬筍、西芹、大蔥蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒、香菜
做法:
1.把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒備用
2.把活蝦要清洗乾淨,在每一隻蝦的背上開一刀更入味兒
3.鍋中下適量蟹油,加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下
4.把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內,來回翻炒
5.炒到配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒
6.炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,蝦已斷生時,撒入香菜即可出鍋
8、啤酒鴨
食材:鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉
做法:
1.將鴨子洗凈剁塊后焯水備用
2.鍋中放少許底油,下姜蒜片,干紅辣椒,八角,桂皮,花椒炒香
3.倒入鴨塊翻炒片刻,調入生抽,老抽,少許白糖炒勻
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒,放鹽調味
5.大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右,大火收汁,撒入胡椒粉即可出鍋
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