【菜譜】素食媽媽月子菜｜十二個月營養菜譜

許多家庭很慈悲，懷孕后仍以慈悲之心不殺生，有的女生產後坐月子，不知用什麼素食營養來補身體，體力不壯也難育出小棟樑。因此要發揮各種菜類、穀類、果類之營養價值，製造營養物品，澤惠社會。

（註：豆雞即為素雞，可用豆腐乾替代，是濃縮的植物性完全蛋白質。四物湯：當歸（10克） 川芎（8克） 白芍（12克） 熟地（12克）作湯劑，水煎服。可一日服用三次.早、午、晚空腹時服。）

※正月產婦菜單

新春佳節過後之產婦，宜吃金針、香菇、紅蘿蔔、芥藍菜、菠菜、菜豆（又名黃帝豆）、碗豆、冬粉、鍋仔菜、結菜頭。

禁吃之菜類、果類：梨子、柑、柳丁、木瓜、蕃茄、白菜、高麗菜、芹菜。遇此季節之產婦，三天後必進麻油，有補氣之功，促進新陳代謝，故而產婦都須要用麻油。

1、菜單：菜豆三十粒左右、香菇五塊切絲、紅蘿蔔兩條切塊、豆雞一個切塊。作法：麻油先下鍋，放下香菇略炒一下，然後放下紅蘿蔔，炒三分鐘左右，添小豆雞，菜豆、及適量的清水，煮滾后改用文火慢慢煮、直到紅蘿蔔熟軟就可上桌。此道菜肴並不亞於葷食煮的土雞湯，各位讀者可試試看。多年的風濕病也可用此道菜治療。不過須要注意，此道菜不宜用在早晨，普通人最宜用在晚餐。保證食用五天，精力健壯無比。服用者須注意這是補品，不宜連用五天以上。

2、菜單：香菇五塊切片，冬粉一把、金針三十支、結頭菜切絲、香菜少許。作法：麻油下鍋待熱時，放下午香菇炒香，再下結頭菜絲，炒三分鐘左右，再加些水，水滾后再放下金針、冬粉，可再摻些味素、鹽，盛起之前才摻下香菜，這是一道菜湯，有壯子宮之效用，平常之人也可常常食用，能治療腰酸背痛、白帶，一舉數用，其妙無比。

3、產婦經過半個月以後宜吃補心、補四肢之物品，可用下列菜單。

⑴菜單：白木耳、豌豆、馬鈴薯、香菇、香菜、麻油。作法：白木耳泡水、馬鈴薯切絲、香茹切絲（煮前須泡水）。先下麻油待熱時，放下馬鈴薯一直炒，炒到馬鈴薯熟透時，先盛在盤子待用，然後加些麻油，放下香茹炒幾下，再放下白木耳，灑下適量的水，炒熟時再下豌豆，摻下香菜，味素及鹽少許。最後再將炒熟之馬鈴薯放下炒幾下就可上桌，此道菜可壯心、補體力之用。

⑵菜單：龍眼乾、薑片、米酒、麻油。作法：龍眼乾半碗多左右、薑片五片、米酒五湯匙。麻油先下鍋，待熱後下薑片，再放下龍眼乾炒幾下，再添下米酒，此方是壯筋骨之用，宜在下午五點左右吃下，可以壯產婦之筋骨。注意：有感冒時不宜吃此方，普通人在正月時也可以服用此方做為補品。四十歲以上者不可用。

⑶菜單：西洋參十片、糙米（要煮以前須浸熱開水），花生仁三十粒、紅蘿蔔切絲。作法：花生油先下鍋；待油熱後放下紅蘿蔔絲，炒五分鐘左右，盛起備用。糙米、西洋參、花生仁一起下鍋，放下適量的水，待滾后再放下炒好的紅蘿蔔絲，滾到將熟時，須用文火慢慢的煮，煮到糙米熟透時就可以摻些味素及鹽。此道佳品不亞於三隻土雞的營養，不僅產婦好用，一般人要吃此佳品，不妨試試看，在正月期間真妙用。

※二月產婦菜單

二月天氣冷熱不定，有時產婦難適應，大部分產婦都會有口澀、口喝、口熱等現象。此時宜吃些潤肝之物品。

1、菜單：香菇十塊、花菜、香菜、金針三十支、炒花生油。作法：把香菇切片，花生油下鍋，待油熱後放下香菇炒幾下，再放下花菜、金針及適量的水，炒至花菜熱時，再添下香菜，然後放下味素及鹽。此道菜有滋潤肝部之用，可以解渴，除掉口內不舒服之妙用。

2、菜單：肝臟滋潤以後，宜吃補類之物品，可用蕃薯半條切成小塊，香菇五塊切絲、炒麻油。作法：麻油先下鍋，待熱後放下香菇炒幾下，再下蕃薯，炒到蕃薯熟透，可摻些味素、鹽，可口美味。可壯子宮、腰骨、筋脈。普通人也可試試看。婦人有白帶之症可用此方，用此方之人須先清除肝火，方可服用，用后功效神奇。注意：平時脾氣爆燥之人，不宜用此方，因時常發脾氣肝火一定旺盛，故不宜用此方。 *半個月以後宜吃之物品：

3、菜單：豆雞一隻切塊、四物湯一貼（中藥房買）、香菇十塊（不必切開）、紅蘿蔔半條切塊、花生油。作法：花生油下鍋，待熱後放下紅蘿蔔炒十分鐘左右，盛起待用。然後香菇、四物、豆雞、紅蘿蔔一起下鍋，放下適量的水，加些米酒，鍋蓋封密，用燉之法，大約一點鐘左右就可上桌。此道菜能促進奶水充足，小孩健壯，沒有給孩子吃奶的產婦不宜用，此道菜單，用后心胸有阻塞之感，普通人不宜用。



※三月產婦菜單

生產後，先用下列菜單：

1、菜單：香菇十塊切片、花生仁二十粒、金針二十支、紅蘿蔔一條切塊、鍋仔菜少許、煮麻油。作法：麻油先下鍋，待油熱後下香菇炒幾下，再放下花生仁、紅蘿蔔炒十分鐘左右、添下適量的水，待滾后改用文火慢慢煮，炒至紅蘿蔔熟軟以後再放下鍋仔菜、摻下些味素、鹽就可上桌，此道菜有豐富的營養，不亞於一隻土雞的營養，普通人也可服食。

2、菜單：鍋仔菜、白木耳、黃豆、麻油。作法：白木耳、黃豆在炒以前須泡水，麻油先下鍋，待油熱后先放下黃豆炒三分鐘左右，再放下白木耳灑些水，炒十分鐘左右，再摻下鍋仔菜炒幾下，摻下味素及鹽，此道菜營養豐富，促進奶水充足，平常人可適用，可以補腦益氣。 *半個月後，宜吃下列強身之物品：

3、菜單：香菇十塊、馬鈴薯一條切塊、姜一小塊、金針三十支、蓮子三十粒、麻油。作法：麻油先下鍋，待油熱後放下馬鈴薯炒，炒十分鐘左右，然後盛起，香菇不必切開，與蓮子、金針、姜搗碎，一起下鍋，並放下適量水，待滾後用文火慢慢煮，煮至蓮子熟透，摻下味素及鹽，就可上桌。上道菜有強心、健身之作用，極富營養，平常人也可用。

※四月產婦菜單：

生產後，先用下列菜單：

菜單：四月產婦適逢桃子盛產期，此時每天吃二粒桃子，連續吃一個月，保證身體健美又苗條，保持原來的身段。吃法：桃子洗凈、切片，加些蜂蜜，慢慢吃，上午十點吃一粒，媽媽孩子皆健壯。注意：菜單可以隨便取用，不過有一原則，除了吃桃子以外，不可再吃別種水果。禁吃之菜類：茄子、菜瓜（絲瓜）、白菜、苦瓜。



※五月產婦菜單：

生產後，先用下列菜單：

1、菜單：五月產婦適逢荔枝盛期，細看荔字雙十之下有三個力，可見荔枝是非常有力量的果品，品嘗荔枝也須要得法，若是運用得法，勝過吃下人蔘，西洋參等大補品，筆者特叩請蒼天，地母娘娘特賜寫此方。吃法：第一次要吃荔枝時，荔枝十粒，用鹽水洗凈，然後剝皮，再把剩下果肉、果子，三者一同下鍋放下三碗水左右，煎至一碗之份量，摻些白糖，連續服用五天，一天喝一次，時間定在下午四點左右。

2、菜單：五天以後，可以每日吃荔枝，渣不可吞下。上午十點吃下五粒，下午四點吃下五粒，晚上十點吃二粒，吃到滿月，最後一天須要跪下感謝蒼天，地母娘娘。五月產婦用到此方身體強壯無比，可是須要感謝天地恩，須要時常助印善書，才能保持永遠健美。 *禁吃：不宜吃別類水果及絲瓜（菜瓜）、茄子、苦瓜、酸菜、淹潰菜類。

1、菜單：六月產婦適逢龍眼盛期，有福之人看到此秘方，秘方寫出應天運，此季節之產婦可盡量吃龍眼，龍眼若運用得法，則以後產婦身體強壯無比，小孩子的眼睛也非常的明亮。吃法：起初要吃之前取龍眼五十粒，洗凈剝皮，然後剝下果肉，再將果皮、果肉、果子一同下鍋放下三碗水煎至一碗左右，摻些紅糖，時間定在下午一點服用，連續服用五天。 *五天後可用下列菜單：

2、菜單：上午十點吃下龍眼十粒，下午二點吃下十粒，下午五點吃下十粒。可連續用到滿月為止。用到此方是大福人，福人須要多印善書，直到孩子三歲時，美報真多寫不完，筆者祝福六月產婦大健壯。 *注意：服用此方，須要給嬰兒吃母奶才有效力。

七月天氣炎熱，產婦須要大量水份，但水份吃下過多也不宜，可用楊桃解渴。

1、楊桃三粒切片，下鍋放三碗水，煎至一碗左右，摻些白糖，時間定在上午十點左右喝下。

2、楊桃一粒，沾些蜂蜜，在下午四點吃下，渣不可吞下，可以連續服用三天，停兩天，再服用三天，連續用到滿月為止，吃到此方可保持身段健美。 *注意：菜單方面可自由取用，因天氣熱，各種菜類皆相宜，炒菜、煮菜可用麻油，不宜用姜。

※八月產婦菜單：

1、菜單：香菇十塊、白木耳、花菜、加麻油炒之。作法：香菇切絲、白木耳半碗左右，先將麻油下鍋，待油熱后把香菇下鍋炒幾下，再放下花菜、白木耳、並灑些水，炒至花菜熟時，再摻上味素及鹽，最後摻下香菜就可上桌。此道菜美味可口又有營養，可以壯筋骨、養顏、使皮膚光澤。但只宜用在八月，其餘季節不可亂用，普通人也可以用，用后也可除臉上肝斑。

2、菜單：香菇五塊切絲、芥藍菜、冬粉、和麻油煮湯。作法：麻油先下鍋，待油熱后，放下香菇炒幾下，然後放下適量的水，待滾后再放下芥藍菜，最後添下些冬粉，摻下味素及鹽，就可上桌。此道菜是壯體力、恢復體力之用，平常之人也可運用。



※九月產婦菜單：

九月產婦宜吃益氣補品，補品取中藥店之西洋參，西洋參用法有多種：

1、西洋參十片泡茶飲用。

2、西洋參三片下午五點含在口裡，五分鐘後用熱開水服下。

3、西洋參炒菜，菜類須選擇，白色菜類不宜用，青色之菜皆相宜。要炒菜之前，須先泡些熱開水，水不宜多，一次可用十片左右，三天可以炒一次，不宜每天皆吃西洋參，三天一次，用到滿月為止。 *注意：炒西洋參菜不可用麻油，宜用花生油。



※十月產婦菜單：

十月天氣漸涼冷，涼冷之時宜吃補血、補氣之物品。

1、菜單：香菇十塊、豆雞一隻切塊、四物一貼（中藥房購買）。作法：香菇、豆雞、四物一同下鍋放下適量的水，加些米酒，用燉之法，大約一點鐘左右就可取食。

2、菜單：香菇五塊切絲、金針三十支、馬鈴薯切塊、香菜共同煮湯，此道菜營養豐富，可壯體力、心力、普通人常用此道菜治心臟無力四肢無力。注意：水果之類不宜吃。

※十一月產婦菜單：

1、菜單：香菇十二塊、紅蘿蔔一條切塊、白木耳半碗左右，加麻油煮湯。作法：麻油下鍋待油熱后，放下香菇炒幾下、再放下紅蘿蔔，炒十分鐘左右，放下適量水，待滾后再放下白木耳，煮到紅蘿蔔熟軟時可加些味素及鹽。此道菜不可連續服用十天，這是大補品，不亞於五條人蔘，平常也可使用，用後身體健壯，須感謝蒼天多多行善。

2、菜單：香菇五塊切絲，馬鈴薯切絲、香菜，以麻油炒之。此道菜吃下可治便秘，營養又豐富。 *水果之類宜吃蘋果。



※十二月產婦菜單：

1、菜單：香菇十塊、豆雞一隻切塊、菜豆（黃帝豆）三十粒、金針三十支，煮麻油湯。此道菜補血、補氣、通暢血脈，平常人也可常食用。

2、菜單：香菇切絲、金針、豌豆、紅蘿蔔切絲。結頭菜（又稱大頭菜）切絲；加麻油炒之。此菜有豐富之營養，可常運用，不怕素食不健壯。

很多孕媽媽、產後媽媽都希望能多吃素，恢復身材又培育聰明健康的素寶寶。但是又不知道用什麼素食營養來補身體，體力不壯當然難育出小棟樑。因此要掌握一定的營養知識，發揮各種菜類、穀類、果類之營養價值，素媽媽方可做到「吃素健康」。

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