燕窩主要成份與功效之燕窩酸淺析

大家好，我是超級飛俠

繼上篇燕窩功效新舊考證，現代醫學對燕窩成份功效研究，我們今天主要對燕窩酸的功效進行淺析！

據醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分及人體必需的重要成分「神經氨酸」也被稱為「燕窩酸」也叫唾液酸。

燕窩酸可促進大腦神經細胞的信息傳遞速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長提供免疫力，提高腸道對於維生素及礦物質的吸收能力。由於燕窩酸在通過消化系統時不會被消化道的酶降解，可通過消化道進入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細胞的吸附，對抵抗多種病菌起重要作用。

燕窩中含有三種不同的營養物質，最為特別：唾液酸Sialic acid (N-acetylneuramic acid)，表皮生長因子（EGF）和集落刺激因子（CSF）。

一、唾液酸的由來

唾液酸（Sialic acid，SA）是9碳糖神經氨酸醯化物的總稱。

唾液酸在自然界中的分佈非常廣泛，在動物、植物和微生物中都有分佈。但燕窩在自然界唾液酸含量最高。如果要人工合成，費用也不便宜，每公斤十幾萬以上（港幣）。燕窩中的唾液酸與蛋白質結合，很難分離，要分開用很強的酸才行，但很強的酸會破壞唾液酸的結構。其位於細胞膜最外層的糖類部分和分泌的糖複合物（糖脂、糖蛋白和脂多糖）的關鍵位置，是糖複合物結構和功能多樣化的重要物質基礎。

唾液酸含量相對豐富的天然資源有：燕窩（70～120‰）、酪蛋白（4.80‰）、枇杷（0.66‰）、牛奶（0.45～0.66‰）、茄子（0.45‰）、禽蛋（0.34‰）。由於燕窩中唾液酸的含量最高達70‰~120‰之多，所以唾液酸又稱為燕窩酸。而酪蛋白是哺乳動物包括母牛、羊和人奶中的主要蛋白質。

二、唾液酸對病毒的影響

1、抗病毒

唾液酸及其衍生物在抑制唾液酸酶與抗病毒有重要的作用。可抑制流感病毒、輪狀病毒、腺病毒、呼吸道合胞病毒和副流感病毒。

2、阻止病菌入侵

唾液酸可作為流感病毒的受體，是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點，從而阻止病菌的入侵。

3、干擾和阻止病毒的複製

N-乙醯神經氨酸（唾液酸的一種）對病毒從感染的宿主細胞中釋放新複製的病毒顆粒具有重要的作用。通過抑制N-乙醯神經氨酸可以干擾和阻止病毒的複製，達到治療流感的目的。

三、以唾液酸為起始物合成抗流感藥物

唾液酸作為母體化合物進行NA抑製劑，研製抗流感藥物。有2種抗流感效果較好的藥物——扎那米韋（zanamivir，商品名Relenza）和奧司米韋（oseltamivir，商品名Tamiflu）上市，前者以N-乙醯神經氨酸（唾液酸的一種）為原料的合成藥，後者以莽草酸為起始物而合成

四、研製唾液酸新藥物

1 科學家嘗試用唾液酸抗黏附藥物來治療腸胃疾病。唾液酸抗黏附葯可對付幽門螺旋桿菌以治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。臨床實驗採用聚唾液酸化干擾素，其效果比PEG化的干擾素的半衰期更長。研究發現治療糖尿病、肺炎和丙肝的聚唾液酸控釋的藥物。

2 唾液酸是一種糖蛋白。它在生物體內可改變細胞表面的負電性，有效地防止血細胞聚集。它可決定細胞的相互識別與結合，在臨床上具有類似阿司匹林消炎的功用。

3 唾液酸作為藥物，對於中心或外用性神經疾病以及脫髓鞘病有療效；唾液酸還是一種止咳祛痰劑。

4 以唾液酸為原料可開發一系列重要的糖藥物，在抗病毒、抗腫瘤、抗炎症、治療老年性痴呆症上均有非常好的效果。

五、唾液酸衍生物

1、唾液酸衍生物Sialyl LewisX作為重要的抗粘附藥物，可有效阻止白細胞過量聚集，治療類風濕性關節炎、膿毒性休克等疾病。另外，Sialyl LewisX及其衍生物還與癌細胞的粘附和轉移有關。

2、唾液酸膽固醇可以治療Alzheimer型痴呆症。

3、單唾液酸神經節苷酯對於治療腦缺血、帕金森症和神經創傷有一定功效。