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怎樣快速做出一鍋味道香濃的生滾皮蛋瘦肉粥, 四季皆宜

怎樣快速做出一鍋味道香濃的生滾皮蛋瘦肉粥, 四季皆宜

1. 優質大米適量用水洗凈。洗凈后,重新加水將米泡脹后,濾水倒出備用。

2. 豬瘦肉適量,切成薄片裝入碗中,加入適量的鹽和水,用手抓粘備用。

3. 皮蛋三個,用刀切開,使蛋清和蛋黃分離。蛋清切成丁,蛋黃切碎后剁細,全部裝盤備用。

4. 生薑適量,切成細薑絲備用。

5. 鍋中水燒開后,倒入泡脹了的大米,下入皮蛋並加入適量的豬油。大火,一邊攪一邊煮至再次燒開,打去表面的浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火慢煲。當米完全開花后,轉中小火,邊攪邊熬。

6. 當大米熬化,米漿熬出並粘稠時,下入薑絲,攪均,再散入肉片,加入適量的鹽、白鬍椒粉和香菜末攪拌均勻關火,美味即成。

7. 成品圖

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