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一發入魂！京城美味日式燒肉指南

2021/12/25

yidianzixun

何以解憂？唯有烤肉！今天《吃喝玩樂大搜索》帶大家去探尋一下北京城的日式燒肉店！有人總是分不清這些烤肉有什麼區別，我們就先來個小小的科普！

傳統的日本燒烤肉類以牛肉與雞肉為主，包括牛內臟，心、胰臟、肝臟、各種腸。除了直接將肉片放置網架上燒烤外，將肉塊串起來烤的烤肉串也是日本常見的燒烤。

在肉類的處理上雖然也是以事前的腌漬調味為主，但是又比韓國的調味來得清淡，目的是為了讓人能品味出新鮮肉質的自然美味。甚至有些上等的鮮肉，只需要用鹽調味即可，也就是所謂的「鹽烤」。

日本烤肉多為燃火烤或者炭烤，基本為網狀或者鑄鐵板條，肉類會接觸到明火或者炭火，這種形狀決定日本烤肉對肉的級別要求較高。

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侍神戶深夜日式烤肉

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只在晚上開的燒肉店，店內桌椅不多，三四張四人位，吧台的單人位大概六個。孤獨的美食家裡常常出現的日本街頭小店的樣子，好喜歡這個小爐子，喜歡這種吧台，一個人去吃也毫無壓力！

牛小排鮮嫩多汁。牛隔膜肥瘦相間，雖然小貴，但是不虛此行。牛舌也是分量十足，牛裡脊味道也很不錯，蘸著湯汁兒吃下去，太美味了。五花肉很好吃。雞翅可以烤的焦焦的，外酥里嫩。烤雞肉超推薦，把雞肉盤成了圓形的切片，烤的時間略微長一點肉也不會老。店比較小，來之前建議打電話預約。

人均：206元

地址：霄雲路32號快客2樓左拐

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小文的廚房

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聽名字並沒有發覺這是一家燒肉店，老闆旅居日本多年，先後呆過台灣、上海、後來定居北京，親自過來邊切邊烤，肉質鮮嫩，火候講究。

可以看出來和牛的食材非常好，黑毛和牛腹肉雪花分佈均勻，咬下去有汁水泵出。牛舌好吃到爆炸！有嚼勁又很香，隔膜肉和其他幾種忘了是啥了都很好吃！黑山豬五花稍微有點肥肉相比之下有點膩。精品雪花牛肉實在太好吃了脂肪的香氣太迷人了！多汁又香氣濃郁。店裡的醬料也很有特色，有一個優格醬蘸著意外好吃呢！

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夥伴日式烤肉

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日式燒肉放題，限時100分鐘。餐廳的環境很好，裝修的很大氣，進門去沒有烤肉留下的油煙味道。菜品非常的豐富，簡直就是肉食者的天堂。

和牛牛排、牛腹、牛舌、牛五花、霜降豬頸肉這樣的肉肉和海鮮可以隨意吃，吃到撐；海藻、海松茸、玉子燒、烤多春魚等小菜、甚至壽司拼盤，都是吃完任意添加，每桌還有一份新鮮的刺身拼盤。明晃晃的炭火和充滿肉香的空氣，搭配一杯清爽的啤酒再愜意不過！

牛肉的肉質非常好，七成熟的時候吃起來口感最好，無限量吃起來大呼過癮。這店和樓上的溫野菜是一家老闆，一到飯點特別火爆，服務態度也很好，但說到限時，大家難免心理上感覺比較趕，不停地烤烤烤，但其實根本用不了那麼久。

人均：144元

地址：東直門外新中街甲3號蜂巢劇場1層

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丸福日式烤肉

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店裡大部分席位都要脫鞋進去，很有日式感覺。服務員態度不錯，喊換篦子都很勤快。隔膜和牛小排都是蘸著醬汁吃，腌制入味，烤后很香，不膩，個人更喜歡隔膜。牛舌有單獨蘸料，我覺得這個蘸料有點膩…但是牛舌本身還是很好的。烤魷魚是蘸蛋黃醬的，蛋黃醬+海鮮怎麼吃都不會出錯的，更何況對我來說烤魷魚自己就怎麼吃都不會難吃，所以這個也很棒。

圖片來自@lifelihood

鹽洋白菜一塊錢一小盤，超值，用香油腌黑胡椒？和一點點芝麻一起拌的，挺爽口的，香油可以更少一些的這樣更清淡。

人均：159元
地址： 建國路88號(近1號線大望路站現代城出口)

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鶴一烤肉主題餐廳

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烤肉自助，兩個小時的用餐時間，對於朋友小聚，一邊喝酒一邊聊天一邊吃肉來說，時間有點緊。肉食還是非常豐富的，而且非常好吃，這邊的烤肉蘸料是日式的有一種甜醬油的感覺，主要推薦牛舌牛大腸豬五花跟羊排，羊排非常厚要拿剪子剪開烤，五花肉放到炭火上面的焦香味非常濃郁，牛仔骨烤完用牙齒把肉一點一點咬下來非常有樂趣。

牛舌，大理石，牛仔骨，五花肉，這四樣是最好吃的。都是經過腌制的肉，而且個人認為能隨便吃牛舌和牛仔骨，這性價比真的是超級高，因為喜歡吃烤肉的人都知道，在外面單點牛舌又貴量又小。牛仔骨非常嫩，最愛，但是吃多了會有點膩。大理石就是正統的牛肉片，每一片非常大，我喜歡不剪短，直接塞滿一大口，爽。五花肉一開始本來不太想點，嘗試著點了兩片，口感出奇的好，果斷又加了五片！！！

人均：146元

地址： (團結湖店)東三環北路甲26號博瑞大廈B1層

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不倒翁日式燒肉專門店

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舉著手機四處導航還差點錯過的一家店，門臉相當小啊，進去之後很溫馨。暖黃色的光，還裝飾著龍貓和熊本。服務特別好！尤其是老闆娘特別親切體貼周到細緻入微。菜品方面，肉的質量非常好，牛小排很漂亮，雪花特別美，脂肪分佈的剛剛好，不會很膩，口感棒極了。超級燒肉是牛上腦，基本是瘦肉，烤好了又很juicy！

挑戰了重口味美食生雞蛋納豆拌飯，其實沒有那麼不可接受啊，拌勻以後每一口米飯都能拉出絲來。還蠻好玩的。雞蛋用的應該是可生食的那種，完全不會腥。第一次吃納豆，味道有一點兒奇怪，但據說對身體好，是很健康的食物。

人均：165元
地址： 永安里中街25號5幢

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松岡燒肉

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店內的裝修風格非常輕奢，座椅舒服，桌面大小適當，讓人覺得很放鬆，燒肉店常有的油煙味也未能避免，但是並不會嗆人。特上牛舌，口感很嫩，微甜香又軟嫩。牛小排很好吃，大理石紋理猶如雪花嵌入紅杉之上，軟嫩的肉質經過炭火的歷練盡顯誘人的鮮美。油花分部均勻，醬料單調了些，不過通常吃烤肉，油煙會很多，這裡油煙是從爐邊抽走的，從桌子下面吸油煙，所以吃完身上不會很味兒。

人均：308元
地址： 好運街1-12號(近朝陽公園路和藍色港灣)

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大志燒肉

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肉食主義者一定要來的！食材都比較新鮮，他家的篦子比較容易糊，但服務特別好，很熱情很周到。所有種類都是厚切的，肉質鬆軟多汁，咬一大口再配上冰啤酒，實在是舒坦。推薦喜歡烤肉的朋友，肉烤的時候帶著些許調料，頗鮮美。杏仁豆腐類自製堅果優格，適合解膩。蛋包飯總體不錯，對我而言發番茄醬略多一些，可爾必思蠻正。因為位置原因經常去吃中午的商務套餐，還是不錯的！