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【美食食譜】從準備到吃到嘴,不超過15分鐘的菜!

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這些懶人快手菜,適合沒時間又不想將就的你!

魚香嫩豆腐

| 食材 |

4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙薑蓉、1茶匙蔥花

8個泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽

0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖

0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬

| 步驟 |

1、鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。

2、至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3、注入清水或高湯半杯。

4、加入所有調味料,及切塊豆腐。

5、中火煮開后,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉。

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

紅燒魚頭豆腐

| 食材 |

400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜

5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒

1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖

14小匙白鬍椒粉、半杯清水

| 步驟 |

1、鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2、中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色。

3、熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4、煎完一面后,反面煎並放入薑片同煎,煎好后加入清水煮開。

5、加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火。

6、最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。

肉末燒豆腐

| 食材 |

300g豆腐、50g肉末、油、鹽、蒜末

薑末、豆瓣醬、辣椒粉

蔥花、澱粉、老抽

| 步驟 |

1、豆腐切小塊;

2、放入鍋中焯水撈起備用,焯水時候要小火,放入一小勺鹽;

3、鍋里熱油,倒入薑末蒜末爆香,放入肉末,炒至斷生;

4、加入豆瓣醬,超出紅油;

5、加入辣椒粉和花椒,繼續炒香;

6、倒入一碗水,大火燒開,不要用鍋鏟去翻炒豆腐,偶爾震動挪一下鍋即可;

7、用半碗水兌開2湯匙的澱粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;

8、挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋底,以防糊鍋;

9、剩下的芡汁滴入幾滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里;

10、再次挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋,試一下味道,如果偏淡調入少許鹽;

11、撒入少許蔥花;

12、第三次勾芡,同樣捋一下鍋底,看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。

宮保豆腐

| 食材 |

250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔

8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋

2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒

1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精

| 步驟 |

1、豆腐切成丁備用。

2、調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好。

3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。

4、炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5、另起鍋把調料汁倒入鍋里。

6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

7、倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

麻辣嫩豆花

| 食材 |

180g內酯豆腐、20g食油、干紅椒

花椒、香蔥、白熟芝

| 步驟 |

1、準備好內酯豆腐。

2、燒好一鍋開水,放入豆腐燙一下,撈出瀝水。

3、豆腐片成厚片。

4、片好的豆腐放入碗中。

5、準備好乾紅椒、花椒、香蔥;干紅椒剪成絲狀,香蔥切細粒備用。

6、鍋中油燒熱,至微微冒煙。

7、倒入花椒、干紅椒,煎出香味。

8、煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。

9、撒上白熟芝麻和蔥花,吃時拌勻。

五彩豆腐

| 食材 |

1塊客家豆腐、1/2根胡蘿蔔、1/2根黃瓜、4朵鮮香菇

適量蔥、2片姜、2個小紅辣椒、1小勺醬油

適量糖、適量生粉、適量甜玉米粒

| 步驟 |

1、客家豆腐洗凈、切厚片,黃瓜、胡蘿蔔、香菇切丁,蔥、姜、小辣椒切碎;

2、鍋燒熱,加少許油,搖勻,豆腐片下鍋,小火煎;

3、煎至一面金黃,翻面,煎至兩面金黃,盛出待用;

4、鍋中燒水,水開後放入香菇丁和胡蘿蔔丁焯燙一下;

5、約一分鐘后,撈出瀝干水分;

6、另起鍋燒熱,加入少許油,油熱後放入蔥薑末爆香;

7、放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒;

8、調入少許醬油;

9、再加入少許水,小火燒;

10、燒至水分半干時,調入少許糖;

11、生粉調成水澱粉,勾薄芡,炒勻後起鍋,澆在煎好的豆腐上即可。

豆花雞

| 食材 |

300g雞翅根、500g嫩豆腐、食用油、鹽

2個青辣椒、1個紅辣椒、適量醬油

適量大蔥、1個雞蛋、適量薑汁

適量大蒜、適量青花椒、適量豆瓣醬

適量火鍋底料、適量澱粉

| 步驟 |

1、雞翅四個洗凈,分割后留雞翅根備用。

2、嫩豆腐一塊,靜置出水後備用。

3、大蔥、青紅辣椒洗凈備用。

4、大蒜、薑汁和火鍋底料備用。

5、雞翅根剁小塊備用。

6、剁好的雞翅根裝入調料盆,加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉,然後,再放入一個雞蛋清腌制起來。

7、豆腐用手掰塊備用。

8、將掰好的豆腐塊,放入小鍋中,加入清水煮開,去除異味,用清水泡起來備用。

9、青花椒,用水洗凈備用。

10、將大蔥切段,小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。

11、炒鍋放油,下入青花椒炸香。

12、然後放入火鍋底料超香,然後放入大蒜和大蔥段翻炒。

13、下入腌制好的雞肉塊,翻炒。

14、加入薑汁和少許醬油,翻炒斷生。

15、加入適量的清水或者高湯,然後放入焯水的豆腐。

16、豆腐放入鍋中后,蓋上鍋蓋,煮20分鐘。

17、將煮好的雞肉好豆腐,倒入裝菜的食器里。

18、另取一鍋,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。

19、再放入蔥花,炸香出蔥油。

20、放入青紅辣椒絲翻炒斷生。

21、將炸好的複合油,澆在盛好的菜盆里,即可上桌食用

E N D

豆腐真是百變美味,怎麼做都好吃

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