【美食食譜】從準備到吃到嘴，不超過15分鐘的菜！

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這些懶人快手菜，適合沒時間又不想將就的你！

| 食材 |

4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙薑蓉、1茶匙蔥花

8個泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽

0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖

0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬

| 步驟 |

1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3、注入清水或高湯半杯。

4、加入所有調味料，及切塊豆腐。

5、中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

| 食材 |

400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜

5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒

1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖

14小匙白鬍椒粉、半杯清水

| 步驟 |

1、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2、中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3、熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4、煎完一面后，反面煎並放入薑片同煎，煎好后加入清水煮開。

5、加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

6、最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。

| 食材 |

300g豆腐、50g肉末、油、鹽、蒜末

薑末、豆瓣醬、辣椒粉

蔥花、澱粉、老抽

| 步驟 |

1、豆腐切小塊；

2、放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽；

3、鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生；

4、加入豆瓣醬，超出紅油；

5、加入辣椒粉和花椒，繼續炒香；

6、倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可；

7、用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

8、挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋；

9、剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；

10、再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽；

11、撒入少許蔥花；

12、第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。

| 食材 |

250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔

8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋

2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒

1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精

| 步驟 |

1、豆腐切成丁備用。

2、調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5、另起鍋把調料汁倒入鍋里。

6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

7、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

| 食材 |

180g內酯豆腐、20g食油、干紅椒

花椒、香蔥、白熟芝

| 步驟 |

1、準備好內酯豆腐。

2、燒好一鍋開水，放入豆腐燙一下，撈出瀝水。

3、豆腐片成厚片。

4、片好的豆腐放入碗中。

5、準備好乾紅椒、花椒、香蔥；干紅椒剪成絲狀，香蔥切細粒備用。

6、鍋中油燒熱，至微微冒煙。

7、倒入花椒、干紅椒，煎出香味。

8、煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。

9、撒上白熟芝麻和蔥花，吃時拌勻。

| 食材 |

1塊客家豆腐、1/2根胡蘿蔔、1/2根黃瓜、4朵鮮香菇

適量蔥、2片姜、2個小紅辣椒、1小勺醬油

適量糖、適量生粉、適量甜玉米粒

| 步驟 |

1、客家豆腐洗凈、切厚片，黃瓜、胡蘿蔔、香菇切丁，蔥、姜、小辣椒切碎；

2、鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎；

3、煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用；

4、鍋中燒水，水開後放入香菇丁和胡蘿蔔丁焯燙一下；

5、約一分鐘后，撈出瀝干水分；

6、另起鍋燒熱，加入少許油，油熱後放入蔥薑末爆香；

7、放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；

8、調入少許醬油；

9、再加入少許水，小火燒；

10、燒至水分半干時，調入少許糖；

11、生粉調成水澱粉，勾薄芡，炒勻後起鍋，澆在煎好的豆腐上即可。

| 食材 |

300g雞翅根、500g嫩豆腐、食用油、鹽

2個青辣椒、1個紅辣椒、適量醬油

適量大蔥、1個雞蛋、適量薑汁

適量大蒜、適量青花椒、適量豆瓣醬

適量火鍋底料、適量澱粉

| 步驟 |

1、雞翅四個洗凈，分割后留雞翅根備用。

2、嫩豆腐一塊，靜置出水後備用。

3、大蔥、青紅辣椒洗凈備用。

4、大蒜、薑汁和火鍋底料備用。

5、雞翅根剁小塊備用。

6、剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉，然後，再放入一個雞蛋清腌制起來。

7、豆腐用手掰塊備用。

8、將掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用。

9、青花椒，用水洗凈備用。

10、將大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。

11、炒鍋放油，下入青花椒炸香。

12、然後放入火鍋底料超香，然後放入大蒜和大蔥段翻炒。

13、下入腌制好的雞肉塊，翻炒。

14、加入薑汁和少許醬油，翻炒斷生。

15、加入適量的清水或者高湯，然後放入焯水的豆腐。

16、豆腐放入鍋中后，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。

17、將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器里。

18、另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。

19、再放入蔥花，炸香出蔥油。

20、放入青紅辣椒絲翻炒斷生。

21、將炸好的複合油，澆在盛好的菜盆里，即可上桌食用

E N D

豆腐真是百變美味，怎麼做都好吃

家裡有寶貝或是老人的可以試試這種做法喲~

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