如何開好一家小型早餐店？

由於大多數餐飲業所呈現出來的低門檻以及高收益的普遍特點，創業新手越來越多地選擇躋身餐飲行業，輕則開一家小型夫妻店維持基本的生存需要，重則花費較高的投入開一家裝修精緻門店寬敞的別緻餐廳，以期賺取高額回報。但是，很多人卻忽略了一個其實也十分受歡迎的選擇——開一家早餐店。雖然一個小小的早餐店並不起眼，你也可能認為它並賺不了多少錢，但是，不可否認，早餐行業的前景十分明朗。現代人工作生活越來越忙碌，很少有時間認真做一頓早餐，但是隨著消費的升級以及人們健康意識的不斷增強，都越來越重視早餐的攝入。那麼，怎樣做好一家早餐店呢。

選址的重點在便民

地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少，顧客購買力的大小及消費結構，也決定了餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強弱等。選址適當，餐廳便佔了優勢，可以吸引大量顧客，生意自然會好。但是早餐店不同於普通餐廳，不適合選在一些比如大型商圈的繁華處以求高額利潤。由於大家早上時間少，出門吃早餐自然也會就近，選擇最方便最省事省時的早餐店解決。因此，早餐店的地址選擇應以便利顧客為首要原則。從節省顧客的購買時間、交通費用的角度出發，最大限度地滿足顧客的需求。否則，就會失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎。因此，開在小區門口或者寫字樓附近，是不錯的選擇。

產品的質量、口味、衛生要有保障

顧客選擇一家餐廳就餐，考慮的因素有很多種，包括菜品的味道、衛生情況、價格以及服務品質等方方面面。但是萬變不離其宗的核心還是食品的衛生與口味。衛生不用多說，口味就要看手藝了。多數經營早餐店的老闆們都是自己有手藝的，尤其是面案的工作一般都由自己負責，要是請面案師傅往往就成為最大的開支。所以如果營業額一般，僱人便不划算。但製作工藝則需要老闆潛心學習了，當然有秘訣或獨特配方的製作方法會吸引更多的客人。如粥、包子等食品的干稀、大小，甚至包子皮的薄厚都要自己耐心的摸索。經過反覆嘗試，家人、朋友試吃成功之後再營業也有必要，不然砸了自己的招牌得不償失。一定要保證食材的新鮮，質量的可靠，才能留住顧客。

前期宣傳要到位

不是只有大店面開業才需要宣傳，早餐店也同樣可以宣傳，「酒香也怕巷子深」。 早餐店在開業之初可以給小區里的居民發一些宣傳單頁，印有早餐店的特色餐品和一些宣傳圖片，還有吃早餐對身體有益的文字介紹。顧客可以憑單頁在開業期間獲得一些折扣和優惠。比如，贈送一碗粥或豆漿等，也可以消費滿10元、15元贈送一碟熗拌菜等等，方式方法靈活，經營者可以根據自己的實力來決定。

合理的定價更容易被顧客接受

定價是餐飲市場營銷過程中最敏感的因素，直接影響到顧客對餐飲產品的接受程度和需求的大小，早餐店也同樣如此。做生意，開門營業都希望賺錢，可經營者們會發現，高價並不意味著一定能帶來更高的收入，而低價也未必就一定使收益減少。餐飲的定價有講究。對於傳統的早餐，如面點、粥等，應採取參照定價法，根據實地調查，讓價格處於大多數顧客習慣的價位，然後通過獨特的風味，優質的服務與環境來吸引顧客。 對於一般的飲品，油炸製品等則採取主要成本定價法，因為這類產品成本低，但人工費則相對較高，定價也可以根據市場情況適當進行調整。

早餐生意相對於普通餐飲，的確省時省力，是一個不錯的選擇。但是畢竟產品單一，一般不大會產生高額收益，除非形成品牌連鎖。靈活經營，質量為本，做良心商家，早餐生意還是有利可圖的。