這10道菜只要放點肉，就是人間美味！

排骨燉豆角

材料：

（主料）排骨1斤、豆角300克

（輔料）鹽1/2茶匙油、3湯匙醬油、4茶匙白糖、1湯匙料酒、3茶匙姜、5克澱粉、1茶匙鹽、香蔥段少許

做法：

1.備好全部食材

2.排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干

3.豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用

4.鍋里放油燒至五成熱，放入薑片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻

5.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨

6.將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右

7.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可

尖椒回鍋肉

材料：

（主料）五花肉 (400克)、 辣椒 (5個)

（輔料）蔥、姜 、 蒜適量

做法：

1.準備食材。

2.鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。

4.鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開始煸炒。

5.煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。

6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。

肉釀白菜卷

用料：大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

做法：

1.把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切；

2.香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末；

3.加入適量的鹽、生抽、蚝油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味；

4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用；

5.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡；

6.從下往上捲起來；

7.兩邊的菜葉子再往裡面收整；

8.包好的白菜卷；

9.將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來；

10.另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香；

11.再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；

12.將芡汁淋在白菜卷上即可。

韭菜豬肉水餃

用料：蠔油若干、雞蛋一至兩隻、韭菜半斤、馬蹄若干、豬肉豬前腿若干

做法：

1.所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉后，什麼調料都不用放，就只放蠔油，攪拌均勻。

2.韭菜切碎，馬蹄切粒，放入肉餡中拌均勻。

3.餃子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心線捏一下，捏緊。

4.左手食指輕輕推一個皺褶去右手食指的位置，然後用右手兩個手指把皺褶捏緊。

5.重複步驟繼續捏，左手拇指負責把餡往裡面推一下。給後面皺褶留位置，左手邊推右手邊捏緊。

6.接下來在沸水中煮餃子就可以吃了。

珍珠圓子

用料：糯米、豬肉200g，肥瘦相間的、姜1小塊、生粉少許、鹽適量、雞精少許

做法：

1.糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時

2.豬肉與姜一起剁成肉餡

3.加入少量鹽和少許生粉

4.再根據個人口味加少許雞精

5.用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，腌制半小時

6.泡好的糯米撈出，充分瀝干水分

7.腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米

8.做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可

紅燒獅子頭

用料：

（主料）豬肉500克

（輔料）雞蛋1個、白菜5片、冬粉1把

（調料）食鹽5克、醬油8克、姜5克、小蔥10克、生粉5克、植物油30克、米酒8克、白糖6克

做法：

1.將三肥七瘦豬肉條洗凈，拭乾水分剔去豬皮，放置案板上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中，雞蛋1隻去殼磕入盆中

2.盆中添加醬油、米酒、白糖、加入生粉，順同一方向用手攪拌均勻，持續不斷的攪和，抓出肉的筋性

3.生薑、小蔥洗凈后切末，倒入盆中與肉末混合

4.將混合肉末在盆中反覆摔打，使其起筋又帶韌性，開始制獅子頭：取一手掌量的肉末，兩手掌交替摔打肉末，使其成圓球狀

5.鍋中放入植物油，待油溫加熱時，將製作好的獅子頭下入油鍋中炸制，炸香炸酥炸至色澤金黃時撈出控油

6.取大號沙鍋，注入清水煮滾，調入醬油、白糖、米酒，將油炸好的獅子頭放入沙鍋中，再次開鍋後轉小火加蓋煨燉1個鐘頭左右獅子頭即成，準備好白菜葉及冬粉

7.取中號沙鍋，將白菜葉子鋪入沙鍋中，加入清水加入半碗熬煮獅子頭的湯汁，將沙鍋上灶煮開鍋，冬粉用溫水泡至軟身，制好的根據就餐人數取用

8.將冬粉鋪入沙鍋白菜上，將兩顆獅子頭放置冬粉上面，所有材料一同熬煮至熟軟入味(6、7分鐘左右)，依據個人口味，調入少許精鹽，即可整鍋上桌

紅燒豬蹄

用料：

（主料）豬蹄2個

（輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克

做法：

1.準備好食材

2.鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用

3.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒

4.炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可

5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均

6.將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均

7.沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色

8.加入熱水和鹽，大火燒開后，轉小火燉一個半小時左右

9.收汁。然後裝盤即可

10.我喜歡吃辣一點的，所以又多加些新鮮辣椒。

無油版鹽煎雞翅

用料：

（主料）雞翅6隻

（調料）食鹽適量

做法：

1.將雞翅漂洗乾淨。

2.將雞翅用廚房專用紙拭乾水分

3.用竹籤或牙籤在雞翅逐一紮幾個小孔

4.注意：全程只需用到一味調料：鹽，準備好小鹽瓶

5.開煎。平底煎鍋點火加熱，無須加一滴油，雞皮面朝下直接將雞翅排入

6.中火加熱，鍋熱了，可以開始聽到「滋滋」地冒油聲響，轉小火，開始少量的均勻地往雞翅上撒鹽。

7.整個煎制過程中，需要將雞翅多次翻面、多次不斷地撒鹽。可以用竹籤穿刺來把握雞翅的生熟度

8.看看，雞翅出鍋后，沒放一滴油的煎鍋內煎出的雞油，可見，香煎雞翅是雞翅保留原汁原味，最健康的做法

蒜香豬肉土豆

用料：土豆三個，豬肉300克，青蒜適量，醬油、料酒、白糖按個人口感添加

做法：

1.備好所用食材，鍋里加油，把去皮改刀的土豆下鍋，把土豆煎出香味。

2.再將豬肉改刀，同炒至豬肉出味，再加入清水醬油料酒及白糖來調味。

3.上蓋燜煮至食材熟透出味，再加入青蒜，這樣子一份家常豬肉土豆就完成了。