青椒炒豬肝的不同做法

青椒炒豬肝，不僅能夠讓我們享受到食物的美味，其營養價值也是比較好的，特別是豬肝可以起到很好的補腎益氣的功效，而且還能夠幫助，補氣養血，解毒散結，做法可以參考下文介紹的方法。

做法一

原料

鮮豬肝200克，青椒100克，植物油250克，醬油12克，精鹽1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，蔥花、蒜泥、

味精、水澱粉、香油、胡椒面各適量。

製法

1.先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水澱粉漿一下，

2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，划至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出。

3.勺內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水澱粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒面即成。

特點

清淡微辣，補氣養血，解毒散結。

做法二

1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；

2. 豬肝切薄片；

3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；

4. 加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻；

5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；

6. 紅椒切斜片；

7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；

8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；

9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。

做法三

青椒2個、鮮豬肝100克。料酒、鹽、姜、植物油各適量。

1、青椒洗凈，去蒂、籽，切成細絲；豬肝洗凈后，切成片，用熱水焯一下，瀝干后再用料酒、鹽腌去腥味；姜洗凈，切絲。

2、鍋內倒油燒熱后，下入薑絲和豬肝片略炒，盛出。

3、鍋中再加入少許油，下入青椒絲，炒至五成熟后加鹽調味，倒入豬肝片，用大火爆炒3分鐘即可。