小小葉子農村到處有, 常用它餵豬, 卻不知能抗癌

  紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。然而，在生活中知道紅薯葉功效的人並不多，特別是農村，基本上是拿它來餵豬的，認為不能用來食用。下面就由小編為大家介紹下紅薯葉的功效和作用及食用禁忌，希望可以幫到大家哦!

  紅薯葉每100克新鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素B2為0.35毫克，維生素C為0.32毫克。紅薯葉的大部分營養元素含量比菠菜和芹菜等蔬菜高很多，13項營養指標均居於首位，尤其是類胡蘿蔔素的含量更為突出，比普通胡蘿蔔高3倍左右，比鮮玉米和芋頭等高600多倍。目前，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，並把紅薯葉稱為「蔬菜皇后」，用紅薯葉製作的食品甚至擺上了酒店主飯館的餐桌。

  研究發現，番薯葉還具有食療保健功能。它對補氣療虛、健脾益胃都有一定功效，常食有預防便秘、保護視力的作用，還有保持皮膚細膩、延緩衰老的美容功效。同時番薯葉可防止心血管脂肪沉積、促進膽固醇排泄、提高人體免疫能力。又因番薯葉及莖蔓病蟲害少而極少農藥污染的特點，含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。醫學界已將其列為抗癌蔬菜之一，營養學家稱譽其是「長壽食品」。

  薯葉冬瓜瘦肉湯

  紅薯葉、豬瘦肉各50克，冬瓜30克，蔥段、薑絲、食鹽、醬油、味精各適量。將紅薯葉切碎成片狀，豬肉洗凈切薄片，冬瓜洗凈去外皮切小塊;鍋放油，把蔥、姜爆香，加適量清水，武火煮沸，放冬瓜，煮20分鐘后，放紅薯葉，煮沸，再放入豬瘦肉，繼續文火煨煮至肉熟，以味精調味即成。本膳可清熱補虛、生津潤燥，尤宜於體虛及糖尿病人食用。

  紅薯葉炒牛肝

  做法：紅薯葉250克，牛肝450克，食鹽、蔥花、薑末、胡椒粉各適量，鮮湯80毫升。薯葉焯沸水控干，牛肝洗凈切片。鍋內油熱放入蔥花，先將牛肝翻炒至八成熟，再放入調料、薯葉和鮮湯，炒熟入味即可。功效：補肝明目、養血和胃，對貧血、老花眼、夜盲症有輔治作用。

  禁忌：不是所有人都適合吃紅薯葉哦，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。