給孩子補鈣不用花大價錢，這個漂亮的蔬菜就可以

花椰菜的營養

在品種繁多的蔬菜裡面，花椰菜的營養價值和預防疾病作用遠遠超出其他蔬菜。每100g新鮮花椰菜的花球中，含蛋白質3.5-4.5g，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。正在生長發育的幼兒，應該每周食用1~2次花椰菜。

花椰菜的選購標準

要選擇一顆新鮮、好吃的花椰菜，以下5點可以參考：

• 菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。

• 花球的表面無凹凸、花蕾緊密結實的花椰菜品質較好。

• 手感較沉重的良品，但如花球過硬、花梗寬厚結實，則表示植株過老。

• 若花椰菜帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

• 觀察花椰菜梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

花椰菜的儲存

花椰菜由於其營養豐富，而比其他蔬菜更容易變質，容易變黃、營養流失、快速地腐爛等，所以建議現買現吃。要是需要儲存，我們推薦給媽媽們一個家庭儲存花椰菜的方法：將選購來的新鮮花椰菜分成小朵，洗凈，用鹽水浸泡30分鐘后，放入燒開的水中，焯一下，待花椰菜稍熟后拿出，放在冷水中冷卻，然後拿出晾乾，放涼后密封，放入冰箱。通過這種方法花椰菜可儲存3~5天，依然翠綠翠綠的，且營養成分基本不流失。

花椰菜的烹飪

花椰菜一般是以煮炒為主，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養。

翡翠牛奶湯 4~6個月

材料 花椰菜5小朵、牛奶半杯

做法

• 花椰菜洗凈，研磨成未；

• 湯鍋內加水燒開，放入花椰菜未熬制；

• 熬到差不多時放入牛奶煮一分鐘即可。

營養師點評 花椰菜富含蛋白質、礦物質，含鈣量尤其豐富。將花椰菜與牛奶搭配在一起，這道寶寶食譜的補鈣效果可以媲美普通的非處方補鈣劑。

花椰菜馬鈴薯泥 7~8個月

材料 花椰菜7朵、土豆兩個、乳酪一盒

做法

• 土豆去皮切成小塊，煮熟透；

• 花椰菜切塊煮熟，和土豆一起搗成泥；

• 將乳酪放到泥中，攪拌后可食。

營養師點評 7個月後的寶寶，是身體快速成長階段，這款花椰菜和土豆結合的輔食，不僅營養豐富，且口味清甜、很適合這個月齡段的寶寶。

三丁粥 9~11個月

材料 花椰菜、胡蘿蔔、玉米、大米

做法

• 花椰菜、胡蘿蔔洗凈切丁，玉米掰成粒；

• 花椰菜、胡蘿蔔丁和玉米粒放入油鍋中翻炒2分鐘，裝盤待用；

• 大米煮成粥，待快好時倒入炒好的三丁，裝碗即可。

營養師點評 花椰菜鈣質豐富，玉米、胡蘿蔔清香

花椰菜炒鮮蝦 12個月以上

材料 花椰菜一棵、鮮基圍蝦半斤、配料（蒜末、料酒、蚝油等）

做法

• 鮮蝦去殼留蝦尾，腌制15分鐘；

• 花椰菜摘成小朵，洗凈，水灼撈起瀝干；

• 油鍋熱炒基圍蝦，蝦變色後放入花椰菜兜炒幾下即可盛出

營養師點評 花椰菜豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力。

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