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3盤香噴噴的下飯菜, 有它可多吃一碗米飯!

3盤香噴噴的下飯菜, 有它可多吃一碗米飯!

【蒜蓉蒸金針菇冬粉】

用料: 大蒜 1頭、金針菇 隨意、龍口冬粉 一小把、米粉 隨意、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油;

做法

1.準備主要食材。通常是金針菇和龍口冬粉。米粉是自己加的(無意中發現家裡有袋米粉,試了下,口感不同,混搭效果不錯)。比例按自己喜好就行;

2.將冬粉放進開水中泡大概5分鐘(想吃軟一點就多泡會);蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥,小碎粒即可;

3.將食材取出擺盤,注意,不要把水拎太干,不然蒸出來會很乾。放上小紅辣椒,淋上一些麻油(隨意)。因為蒜蓉醬汁會有些膩,小紅辣椒可以讓味道更鮮美;

4.關鍵步驟-調蒜蓉汁:鍋中放入與蒜蓉等量的油,燒熱。關火(一定要關火),下入蒜蓉攪拌均勻,放入鹽、生抽,攪拌均勻。這時候香味已經流口水了;

5.淋上醬汁,放入鍋中蒸,先大火燒開,再蒸6~10分鐘(軟硬程度可以自己拿捏);撒上小蔥,餘熱燜會就可以吃啦。

【小炒肉】

用料: 五花肉 適量、蒜苗 10顆、小紅椒 2顆、小青椒 3顆、紹豐和豆瓣醬 1湯匙(20克)、辣椒油 半湯匙(10克)、蔥姜蒜 適量;

做法

1.冰凍的五花肉化凍。這次做菜只用了四分之一。將五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部對半拋開切段,若是根部很大,四瓣拋開切段。辣椒切片,蔥姜蒜切片。

.2適量花生油,大火熱油后,放入五花肉和3顆冰糖,將切片的五花肉炒至打卷。

3.將大卷的肉推至鍋邊,放入10顆花椒1顆五香,蔥姜蒜翻炒出香味。

4.沿鍋邊倒入些許料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒幾秒鐘。

5.加入適量老抽(約10克),適量生抽(約10克),翻炒幾秒上色。加入一湯匙豆瓣醬,半湯匙紅辣椒油,翻炒均勻。

6.倒入蒜苗翻炒幾秒鐘斷生,加入些許雞精滿滿的真愛~~即可出鍋~~(前面加的豆瓣醬非常咸,因此我沒加鹽。也可依自己口味為自己帶鹽)

【尖椒四季豆】

用料: 四季豆、豬肉糜、大蒜、青尖椒、料酒 1大勺、生抽 1小勺、鹽 適量、糖 少許提味;

做法

1.四季豆撕掉筋,斜切絲;大蒜切成蒜泥;

2.鍋里放少量油,下四季豆炒熟,看到四季豆變軟就是熟了,盛出來備用;

3.再往鍋里倒適量油,下豬肉糜撥散,放料酒,炒到豬肉水份被炒干,有點焦黃;

4.放蒜泥和尖椒炒出香味,再放四季豆,翻炒幾下,放鹽、糖、生抽,炒勻起鍋。

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