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【健康】春天多吃這些野菜不僅健康還養生

2021/12/25

陽春三月，草長鶯飛，正是野菜生長最盛的時候。在田野、在路旁、在庭院，野菜隨處可見。你知道嗎，野菜有很好的保健功效喲，吃膩了大魚大肉的，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。下面我們就來看看這些野菜都有哪些好處吧。1、柳葉柳芽|敗火功效

柳葉有清熱、敗火、解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質，柳芽也可以泡茶，常喝非常養生和保健。【具體做法】：柳芽用開水后再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜吃，或將柳芽晒乾到夏天用豆油炸著吃。現在，涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。2、馬齒莧——糖尿病

作為生活中最常見的一種野菜，吃馬齒莧對於降血糖非常有幫助。因為馬齒莧中有豐富的去甲腎上腺素，這種物質能夠有效促進胰島腺分泌胰島素，對於調節人體糖代謝是有幫助的，可降低血糖濃度、保持血糖恆定。因而，馬齒莧有時又被醫生們稱作是餐桌上的「胰島素」。【具體做法】：焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。3、清明菜——降血壓清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為「白蒿子」。清明菜能擴張局部血管，可用於治高血壓，被稱為「野菜中的降壓藥」。【具體做法】：傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟后食用。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。4、薺菜——降膽固醇薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的多種營養。薺菜所含的乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降人體內膽固醇和甘油三酯的含量。【具體做法】：薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。5、灰灰菜——防貧血灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。【具體做法】：把幼嫩的灰灰菜清洗乾淨，放進沸水中焯一下，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味美、鮮嫩、口感好，營養豐富，具有清熱、解毒作用。6、苜蓿菜——抑制出血

苜蓿菜也叫金花菜、草頭，營養價值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血。此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血。【具體做法】：苜蓿經油炒后，乘熱進食。冷卻後進食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜肴。7、苦菜——預防腫瘤苦菜又被稱作是苦蕒(mǎi)菜，藥用價值很高，對膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。因為這種野菜中含有豐富胡蘿蔔素和維生素，對治療貧血疾病，提高身體免疫力有藥用價值。【具體做法】：苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。8、白蒿——治風濕病

白蒿，大名叫茵陳，有清熱利濕、涼血止血功效。據《本草綱目》記載：其味苦、平、微寒，無毒。主治：風濕寒熱邪氣。熱結黃疸，久服輕身益氣耐老。還可治通身發黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。說明白蒿的藥用價值是對人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作用。【具體做法】：把白蒿洗凈晾乾，當茶葉用，每次沖水喝，還可以解酒。對身患肝炎的人，多喝白蒿水，據說效果還不錯。9、蒲公英——消化不良消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點「婆婆丁」。專家介紹，「婆婆丁」其實就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。【具體做法】：先把蒲公英洗乾淨，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了。也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分，還能真正品嘗到它的鮮味。10、魚腥草——防胃癌魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮髮油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。經研究證實，魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用於防治胃癌、賁門癌、肺癌等。【具體做法】：涼拌，將新鮮魚腥草冼凈，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。11、穿心蓮——防感冒穿心蓮，又名春蓮秋柳、一見喜，春季吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，而藥用穿心蓮不能食用，菜用穿心蓮是人工培植的野菜，在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防和治療作用。【具體做法】：穿心蓮吃法很多樣，麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。得了咽炎有痰咳不出，咽不下，這時可以吃點馬蘭頭。【具體做法】：馬蘭頭拌香乾是一道特別好吃的美味。將馬蘭頭過水焯熟放在清水中沖涼，之後將馬蘭頭和香乾分別切成末和香乾拌勻，加入鹽、味精、糖、色拉油，最後加入幾滴香油調味。13、香椿——痔瘡便血中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。而且香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,含有人體所需的幾乎全部營養素，是名副其實的「十全蔬菜」。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。【具體做法】：最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。專家提醒，吃野菜要一洗、二泡、三注意。首先，對野菜進行完全清潔，洗凈后將野菜在清水中浸泡，時間不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱后，腥味消失，口感也會變好。其次，注意做到「不知不食」，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建議去超市購買，以上大多數野菜在大一點的超市都可以買到。

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【健康】春天多吃這些野菜 不僅健康還養生

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