清爽開胃｜夏季食譜火爆朋友圈！

夏天來了

吃點清爽開胃的

不要像冬天那樣大魚大肉啦

家裡可以來點冷盤了

做起來也不煙熏火燎

1涼拌海蜇絲

食材：海蜇絲、娃娃菜、綠豆芽、姜、蒜、細香蔥、香菜、紅尖椒、辣椒油、芝麻醬

做法：

1.香蔥、姜、蒜、香菜和紅尖椒分別切碎。

2.將2湯匙辣椒油，1湯匙芝麻醬和2湯匙涼拌汁拌勻調成醬汁。

3.鍋里加清水燒開，放入豆芽焯燙，豆芽撈出後過涼水然後控凈水分待用，娃娃菜切成絲。

4.娃娃菜放入大點的容器中，再放入豆芽和海蜇絲。

5.淋入醬汁，再將切好的香蔥，姜蒜，香菜放入，拌勻就可以啦。

2泡椒鳳爪

食材：雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

做法：

1.雞腳洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。

2.鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘。

3.撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。

4.白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。

5.倒入雞腳腌一晚上就可以了，超級爽脆！

3腌黃瓜

食材：黃瓜1到3根、鹽、醋、糖、味精、碎辣椒

做法：

1.將洗凈的黃瓜切至小片狀（拍碎也可）。

2.將處理好的黃瓜放置到一個碗里，加上點鹽拌勻后，放置二十分鐘。

3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再攪拌均勻。

4.放置一小時再撒上碎辣椒即可。

4涼拌藕片

食材：蓮藕一根，刮皮切片；蔥、姜、蒜各一勺，切碎；生抽、醋、油少許；辣椒粉、花椒粉、鹽、糖適量

做法：

1.燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆。

2.撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽。

3.將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透。

4.加入糖，生抽，醋盒少許食用油。

5.拌勻即可。

5涼拌金針菇

食材：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜

做法：

1.水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出。

2.將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。

3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻。

4.上桌前滴幾滴食用油即可。

6涼拌海帶絲

食材：生抽一勺、糖一勺、醋一勺、黃酒一勺、麻油少許、鹽少許、胡椒粉少許、蔥姜蒜末各一份、辣椒末一份

做法：

1.先用鹽把海帶絲抓勻腌制15分鐘后，用開水沖洗乾淨。

2.把調味料倒入碗里與海帶絲拌勻。

3.把蔥姜蒜末，辣椒末入油鍋炸香，倒在拌好的海帶上即可。

7麻辣雞絲

食材：雞胸肉、香蔥、薑片、料酒、醬油、香油、花椒油、辣椒油、醋、糖、熟白芝麻、鹽

做法：

1. 雞胸肉洗凈後放入沸水中，並倒入料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘

2. 煮好后撈出放涼，用手撕成小細條備用

3. 調料汁：小碗中放入味極鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，將調料攪拌均勻

4. 將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲！

8拌杏仁茄子

食材：茄子、杏仁、番茄、辣椒醬、生抽、香醋

做法：

1.材料準備好，茄子洗凈切薄一點的長條。

2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，鍋里熱油后爆香蒜蓉。

4.將番茄放入煎好的茄子碗中，並倒入蒜蓉；用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋、食用油調成醬汁。

5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。