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99%的人吃過拉絲的披薩,但99%的人可能沒吃過可以拉絲的脆餅!

99%的人吃過拉絲的披薩,但99%的人可能沒吃過可以拉絲的脆餅!

拉絲脆餅

Mozzarella cookies

這款拉絲脆餅作的源頭,在於我真的很喜歡拉絲!!每次吃披薩的時候,我最享受的就是拉出絲的過程,小視頻、拍照是必備的事情!

既然拉絲那麼吸引人,那麼把拉絲與脆餅搭配起來,你會不會更喜歡呢?外面是一層香酥可口的脆餅,雙手掰開后,拉出一層厚厚的馬蘇里拉。拍個小視頻放到朋友圈上,瞬間逼格升高了好幾倍!重點是,這款脆餅還一點都不難做!

PS:脆餅烤好後記得趁熱吃喔!如果冷了就放進烤箱回熱一下就可以拉絲啦!

By 瑤瑤

很多人都試過拉絲的披薩,或者拉絲的芝士排骨。但是會拉絲的脆餅你又試過沒?

材料

低筋麵粉 120g

蛋液(取25g放黃油里) 1個

無鹽黃油 48g

糖粉 30g

馬蘇里拉乾酪 70g

鹽 1g

過程

1、黃油提前室溫軟化,並加入糖粉與鹽。

2、黃油打發至蓬鬆發白狀態。

3、分兩次加入25g的雞蛋液(剩下的蛋液留著刷表面),第一次加入后必須完全打發均勻才能加第二次。

4、加入過篩的低筋麵粉,並攪拌成無粉麵糰。

5、用保鮮膜將麵糰包好,放進冰箱冷藏20分鐘左右。

6、馬蘇里拉乾酪提前室溫解凍,並分成7g一個,盡量搓成團。

7、冷藏好的麵糰取出,並分為21g一個小麵糰。

8、取一個小麵糰先搓圓,然後捏成塊狀。(注意要中間厚一點邊緣薄一點)

9、放進馬蘇里拉,像包包子一樣把馬蘇里拉包好。(注意不要有空隙)

10、包好后搓圓,然後按成扁圓,放在高溫油布上。

11、用牙籤稍微壓出一點紋路。

12、剩下的雞蛋液用來掃曲奇表面,注意不要掃太多。

13、放進預熱好的烤箱,上下火180度,烤20分鐘。(表面烤成金黃色即可)

14、趁熱開吃!可以拉出絲的喔!

Tips

1、黃油注意不要打發太過,不然烤好的曲奇會散掉。

2、雞蛋液一定要分兩次加入,每次一定要打發均勻才能加入下一次,否則容易出現水油分離的狀態。

3、包馬蘇里拉時注意不要留有空隙,否則馬蘇里拉有可能會漏出來喔!

4、這款脆餅,我用了兩款馬蘇里拉來測試,終於讓我測試到最好的一種!現在給大家講一下馬蘇里拉,這是我個人對著兩款馬蘇里拉的看法喔:

進口的馬蘇里拉乾酪(本文配方中使用的):配料表裡只有牛奶、馬鈴薯澱粉與食鹽。乾酪是牛奶經多次發酵而成,水分比較少,拉出的絲比較多,呈半透明狀。

另一種叫馬蘇里拉乳酪:配料表除了乾酪,還加了好多其它的配料。也就是馬蘇里拉乳酪是乾酪經過再加工。顏色呈純白,拉絲的效果不明顯。

5、還有一款只標明是「馬蘇里拉」的我就沒測試到,但據說那是披薩專用的。馬蘇里拉乾酪比較適合做這款拉絲脆餅,至於做其他美食,那就看你的個人喜好咯!

烘焙幫廚娘瑤瑤,90后雙子,極分裂的性格導致同時熱愛烘焙與做菜。伺候著叫蛋撻的肥貓。關於烘焙做菜或養貓,都可以在下方「寫留言」跟我閑聊喔!

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