千島醬、蛋黃醬、凱撒醬……這些究竟是些什麼醬？

大家好，今天開始正文前先介紹一位吃喝實驗室的老朋友，品質生活賬號：靈感生活研究所（ID：inlifelab），分享美食、家居、設計、旅行等與生活美學相關的一切。

所長日常就是為大家科普生活中的各種迷思，勁爆福利開團全球底價的正品好貨，每天帶你離理想生活更近一點！今天所長分享日常遇到的千島醬蛋黃醬，這些到底都是些什麼做成的（文章較長，喜歡的小夥伴可以直接文末關注所長查看更多）

還有去西餐廳里吃沙拉、去日料店裡吃炸物，都會接觸到各種各樣的醬，所以它們到底是什麼呢？

今天所長帶來了7種醬，給大家揭露它們的「真面目」，讓你以後點餐不再糾結。

丘比 沙拉醬

參考價格：10.5元/200g

產地：

濃稠度：★★★★★

熱量：2930kJ

味道：酸甜

適合搭配食物：油炸食品、冷海鮮、土豆沙拉

大部分人應該都認識丘比這款沙拉醬，提到沙拉醬，第一個想到的也是它，白色濃厚且帶著酸甜口味。但沙拉醬其實是所有適用於沙拉的醬的統稱，不是特定的一款醬。所以丘比沙拉醬到底是什麼醬呢？

大家可以看到瓶身上寫著：「MAYONNAISE"。Mayonnaise，很多地方音譯成「美乃滋」，也就是蛋黃醬。蛋黃醬通常由植物油、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成，如果要自制的話，可以將蛋黃打至乳狀，然後加入油、白醋和鹽。

蛋黃醬在國外其實很少和水果、蔬菜搭配在一起，反而是用於油炸食品和冷海鮮多一點，比如炸雞漢堡里、日式炸物的搭配。近年來還用於很多土豆沙拉里。

最後，蛋黃醬的熱量普遍比較高，想減肥的親們慎入啊！

樂禧瑞 蛋黃醬

參考價格：24元/235g

產地：法國

濃稠度：★★★★★

熱量：2697kJ

味道：酸甜

說到正宗的蛋黃醬，一般用到的比較多的是樂禧瑞這款，也是調製很多醬的基礎醬。味道和丘比沙拉醬比起來更香甜一點，沒有丘比那麼酸，口感更濃郁，熱量還稍低一點。

所以喜歡蛋黃醬口味的，所長更推薦大家入這款。

冠利 酸乳酪味調味醬

來自德國的冠利，有好幾款醬，且味道都還不錯，如果你是沙拉愛好者，可以嘗試把他家的醬都嘗一遍。

這款酸乳酪味的醬一直是人氣款，含30％新鮮優格，以8％植物油和蛋黃調製，裡面加了歐芹、蒔蘿和檸檬汁，口感清爽，一點都不甜膩，非常適合和蔬菜沙拉搭配。更重要的是，它熱量很低！

冠利 千島醬

千島醬是以千島湖來命名的，不過是美國和加拿大邊界的千島湖。它的主要原料是沙拉油，雞蛋，腌黃瓜，糖，番茄醬，檸檬汁。其實就是蛋黃醬和番茄醬結合的產物，你也可以自制千島醬。在蛋黃醬的基礎上，加入番茄醬，調成粉橘色，倒入檸檬汁后，加入腌黃瓜、洋蔥、紅椒即可。

因為加入較多的番茄醬，所以千島醬的熱量會沒蛋黃醬那麼高。

冠利這款千島醬也是他家的招牌，比一些牌子的千島醬要多一點點辣味，非常推薦。

冠利 法式調味醬

參考價格：23元/250g

產地：德國

濃稠度：★★★

熱量：761kJ

味道：酸，有明顯的醋味和蕃茄味

適合搭配食物：所有沙拉都適合，尤其適合和肉類、海鮮搭配

看起來很像千島醬，但比千島醬稀一點，醋味和蕃茄味也重一點，除了含番茄，還有很多香草。

因為偏酸，所長建議還是用肉類、海鮮、雞蛋搭配法式沙拉醬，比起與蔬菜水果搭配，會更美味。

每食富 黃芥末

大家常吃到日本綠色芥末（Wasabi），但黃芥末（Mustard）才是真芥末，它是由成熟的芥菜種子碾磨成的粉狀調料，一般呈黃色，兩者沒有任何關係。

黃色芥末則口感柔和，不會有綠芥末的嗆味，更偏酸一點，一般與牛排、香腸、烤肉等搭配。麥當勞里的「大麥克」，就是加了黃芥末醬。

每食富這款黃芥末味道地道，擠壓瓶設計很方便使用，推薦美式食物愛好者必入。

菲力斯凱撒醬

參考價格：33元/370g

產地：瑞典

凱撒醬基於蛋黃醬，在蛋黃醬上再加入黑胡椒、芥末、大蒜、魚露製成，多用於凱撒沙拉。

凱撒醬不同牌子的味道相差很大，所以好的沙拉店裡的凱撒醬都是自製的。

菲力斯這款凱撒醬雖然寫著黑胡椒芝士味，但吃起來更像酸黃瓜味，又咸又酸，不推薦入手。

本文僅介紹常見的濃厚的懸濁醬，所長下次還會推出清醬（venegrette，即醬醋汁）的介紹，敬請關注～

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