蒸釀灌肉豆腐泡

1. 準備食材：豆腐泡，瘦肉（少帶點肥）、小蝦、胡蘿蔔、一小把青菜（本家沒有青菜了，用點其他青色的菜代替哈）、蔥、姜。

2. 燒開水下豆腐泡焯水。

3. 同上，焯水（注意不要焯老了哦！）

4. 焯過淋干水待用。

5. 剁好肉泥，放胡蘿蔔末、蔥末、薑末。加一點鹽，雞精、糖、蚝油、生粉、老抽點點（上色）一起攪拌。

6. 肉泥拌均勻腌制一會待用。

7. 用小刀把豆腐泡頂層削去，中間部分挖去（削去，挖去的部分不要丟了，可以炒菜用哦！）

8. 接著把肉泥塞進去，肉泥塞好再把小蝦也塞進去（留幾個肉泥放少點好塞小蝦），然後上鍋蒸10~15分鐘左右。

9. 調製料汁：生抽、米醋、點點鹽、白糖，香油，豆豉點點（家裡沒有，我用點蚝油）澱粉勾芡

10. 出鍋后將料汁點撒，用之前焯過的青菜裝飾下即可。