豆角燜面的做法

主料：豆角 100克，麵條 150克，雞肉（豬肉） 100克，大蒜 3瓣，鹽 適量，醬油 2勺，料酒 適量， 油適量，白糖 少許，雞粉 少許，

豆角燜面的做法步驟

1.準備材料。

2.熱鍋涼油放雞肉片炒散，雞肉無需提前腌制

3.將豆角放入，蓋上鍋蓋燜40秒

4.打開翻面炒一下，灑入料酒再燜上30秒

5.此時倒入蔥姜炒制，加醬香，少量鹽，雞精

6.想讓顏色重一些加少量醬油

7.鍋中倒入溫水或開水，最好別放涼水。燒開

8.水開後放少許白糖提味。然後找一容器 將水撐出一碗（這一步很關鍵），露出豆角時將面放於豆角上

9.只放中間位置，蓋上鍋蓋燜，

10.大約兩分鐘打開鍋蓋，將先前取出的水的一半沿鍋邊淋入，再等兩分鐘打開鍋蓋

11.雙手拿筷子挑起麵條快速翻個個兒，將剩下的湯水澆於面的表面，再燜一會兒

12.用筷子輕輕撥散開面

13.放入蒜末，香醋，淋入香油，全鍋攪拌

14.好了

15.裝盤，

小貼士

因放了醬油了，鹽不要放太多，否則麵條汲取了湯汁中的鹽份太多會很咸，如到最後出鍋時面很淡可適量放點生抽

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