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豆角燜面的做法

豆角燜面的做法

主料:豆角 100克,麵條 150克,雞肉(豬肉) 100克,大蒜 3瓣,鹽 適量,醬油 2勺,料酒 適量, 油適量,白糖 少許,雞粉 少許,

豆角燜面的做法步驟

1.準備材料。

2.熱鍋涼油放雞肉片炒散,雞肉無需提前腌制

3.將豆角放入,蓋上鍋蓋燜40秒

4.打開翻面炒一下,灑入料酒再燜上30秒

5.此時倒入蔥姜炒制,加醬香,少量鹽,雞精

6.想讓顏色重一些加少量醬油

7.鍋中倒入溫水或開水,最好別放涼水。燒開

8.水開後放少許白糖提味。然後找一容器 將水撐出一碗(這一步很關鍵),露出豆角時將面放於豆角上

9.只放中間位置,蓋上鍋蓋燜,

10.大約兩分鐘打開鍋蓋,將先前取出的水的一半沿鍋邊淋入,再等兩分鐘打開鍋蓋

11.雙手拿筷子挑起麵條快速翻個個兒,將剩下的湯水澆於面的表面,再燜一會兒

12.用筷子輕輕撥散開面

13.放入蒜末,香醋,淋入香油,全鍋攪拌

14.好了

15.裝盤,

小貼士

因放了醬油了,鹽不要放太多,否則麵條汲取了湯汁中的鹽份太多會很咸,如到最後出鍋時面很淡可適量放點生抽

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