炎熱夏季這些隔夜菜萬萬不能吃

入夏后，溫度升高，細菌活躍起來，腸道疾病進入高發季，有些菜隔夜后可能比砒霜還毒，這絕不是危言聳聽。有的隔夜菜猛於虎，不僅小娃娃扛不住，就連青壯年小伙都扛不住。

重症醫學科主任提醒：不少老人很節儉，捨不得扔掉剩菜，還有的家庭，飯菜沒吃完，連保鮮膜都沒包，就直接連盤帶菜塞進冰箱，再吃時又沒熱透，這種做法存在巨大的健康隱患，尤其是在夏天。

綠葉菜隔夜最危險

時值夏天，如果綠葉菜實在沒吃完，就不要隔夜了，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱后很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物，隔夜海鮮損肝腎，螃蟹、魚類、蝦類等，海鮮隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

久放雞蛋很危險

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。

銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽，如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適

隔夜湯不放金屬器皿

剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質，存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里

隔夜滷味不要吃

預防食物中毒，春夏季節吃滷味不要隔夜，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」，冰箱里易滋生黴菌，還有嗜冷菌等

隔夜豆漿不要喝

鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質，在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿

也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了，隔夜土豆不要吃，土豆是個好東西，但是也不能隔夜后再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。

這八類菜隔夜萬萬不能吃，一定要引起重視，千萬別因為捨不得浪費而因小失大！