涼皮+涼粉+涼麵速成法！ 簡單衛生，看著流口水！

涼皮是夏天最受歡迎的食物之一，在炎熱的夏天沒有胃口，而涼皮比較爽口，減輕大家的不適，贏得很多人的喜愛。

好多人也想自己在家裡面做，健康又便捷，想吃就吃！

但涼皮的做法卻是比較難掌握的，我們來看一下涼皮的做法！

涼 皮

/ 食材 /

1杯麵粉

2湯匙澱粉

半茶匙鹽

1杯水

1茶匙食用油

/ 做法/

1、把麵粉、澱粉、鹽倒入碗里，一邊攪動一邊加水，調成稀狀混合物；

2、再加1茶匙油拌勻后蓋住，靜置半小時；

3、在煮鍋里倒1/3深的水煮沸，關火，給鋁製的平底盤刷一層油，倒上少量的麵粉混合物，攤勻，使液體蓋住整個盤底；

4、放到籠屜上后開火，在沸水中攤制涼皮；

5、5分鐘后熟透，將盤子取出，讓它浮在涼水上冷卻半分鐘，凝固成型；

6、再把涼皮攤到案板上；

7、切條，涼拌食用~

8、調製涼皮時，準備辣椒油、醋、食鹽、蒜蓉、黃瓜絲、蔥花就行，可以根據自己的口味來調~

PS：每攤一張涼皮都要先刷一層油，再倒液體，防止麵皮和鍋底粘連。

涼 粉

/ 食材 /

100克綠豆澱粉

黃瓜、大蒜

蔥、1湯匙芝麻醬

1湯匙醋

1湯匙醬油

半湯匙雞粉

半湯匙白糖

1湯匙辣椒油

/ 做法/

1、把30毫升的清水倒入土豆澱粉，攪勻；

2、再往鍋里倒200毫升的清水，用大火燒開；

3、然後倒入土豆澱粉混合物，一邊倒一邊攪拌至粘稠狀；

4、關火，倒入碗中，冷藏2小時；

5、準備好蔥末、黃瓜絲、蒜末；

6、將辣椒油、芝麻醬、醋、醬油、雞粉、白糖、蔥末、蒜末混合在一起，拌勻；

7、冷藏后的仙草取出后切塊；

8、撒上黃瓜絲、醬料即可。或者把切碎的辣椒放多點，會更好吃喲~

PS： 除了綠豆澱粉外，土豆澱粉、紅薯粉都可以做哦。

涼 面

/ 食材 /

食用油

雞蛋、黃瓜

紅蘿蔔、辣椒油

醬油、醋

芝麻油、白糖

/ 做法/

1、平底鍋用中火加熱后，倒入食用油，再打入雞蛋，讓蛋液在鍋底攤勻；

2、直到蛋餅的兩面都變成褐色；

3、將盛出后的蛋餅、黃瓜、紅蘿蔔切絲；

4、然後把煮好后的麵條放入冷水中冷卻半分鐘，再調點香油拌勻，防止麵條粘連；

5、把1茶匙辣椒油、半茶匙醬油、1茶匙醋、1茶匙芝麻油、1/3茶匙白糖拌在一塊，調製醬料；

6、取適當的醬料做涼麵的調料，撒上黃瓜絲、蛋絲、蘿蔔絲拌勻即可~

仙草凍

/ 食材 /

仙草草

蘇打粉

片栗粉

/ 做法/

1、把仙草草剪成小段；

2、再倒水將仙草草沖洗乾淨，倒掉髒水就行；

3、然後在鍋里倒入沸水；

4、倒一小勺小蘇打，拌勻煮沸；

5、然後加入洗乾淨的仙草草；

6、在煮的過程中，仙草草會浮出，可以用鍋蓋壓下去。小火熬煮30分鐘后，關火；

7、揉搓5-10分鐘，把仙草草裡面的膠質弄出來后，將液體濾出；

8、舀一勺仙草草煮出來的水倒入片栗粉中，攪勻；

9、再將片栗粉混合物倒入大碗中，拌勻；

10、小火熬煮半個小時，不停攪拌，防止結塊；

11、熬稠后，放入冰箱冷藏1小時，再取出切塊即可。

12、搭配水果、芋圓吃再好不過啦~

/ 小貼士/

仙草凍能清熱解毒，但胃寒的朋友還是不要吃太多哦~

這幾道清熱解毒的小菜你學會了嗎？

天熱胃口不好的時候來一份吧，保證吃得香！