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7樣菜,餐館點菜一定要留心眼,不然虧死人了!

7樣菜,餐館點菜一定要留心眼,不然虧死人了!

民以食為天,每日三餐是大家必不可少的,方便省時的快餐生活讓我們省了不少心。可是,餐館里的食物真的如我們所見的那樣衛生乾淨新鮮嗎?

別看菜單上寫著天麻、當歸、烏骨雞等大補湯,其實,很多都是用便宜的棒骨熬制的湯底做成。那些豬蹄、烏骨雞是事先煮好的,需要端給顧客的時候,就把肉塊和藥材一起加入湯底,利用藥材的氣味掩蓋豬骨湯的腥味,湯里經常會用到味重的中藥,比如党參、當歸等,就是為了給湯加味。另外,這些中藥材是不是從正規藥店買來也不得而知。

建議:餐館里的湯,都是一煲好幾天,裡面有的只是高脂肪、高嘌呤,還是少喝為妙。不妨點現做的豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯,反而更健康。

通常點餐后,服務員會撈出活潑亂跳的魚,讓顧客過目。可是,真正上桌的真會是那條魚么?很多餐館,海鮮類的流水量並不會太大,但是又必須買鮮活的撐門面,那剩下的死魚,就被不知不覺端上了飯桌。

建議:想吃新鮮的海鮮,最好選擇專賣海鮮的酒樓或人流量大的餐館,在這些地方水產品流動快,吃新鮮海鮮的概率會大點。

秘密三:海鮮賣的全是水

短斤缺兩的事情是消費者最難以忍受的了,一般來說,買一斤能給夠八兩就不錯了。有些不地道的餐館,說是一斤其實也就五六兩。

一般人覺得海鮮利潤高,其實並非如此。去除進貨價,加上租金和工人成本,比進貨價只高出一點點的話,可能回不了本,所以只能在秤上做文章。

建議:請客時,一般人也不好意思計較分量,但是自家人如果想吃海鮮,可以點按個收費的,比如扇貝、大蝦等,價錢比較透明。

許多餐館中的肉都會使用發色劑———亞硝酸鹽。餐館在炒肉菜前,會對肉製品「潤色」,這樣炒出來的肉質鮮嫩,顏色也很好看。還有一些冷盤,像海帶、海白菜、貢菜等,也是加了相應的合成色素,看上去更加新鮮漂亮。

建議:如果你點的菜肴過於鮮亮,那就很可能是「加了料」的。現在很多菜譜都帶圖片,那些看起來過於鮮艷的菜,還是少點為妙。

秘密六:材料越複雜的菜,可能越不新鮮

餐館處理不新鮮的原料有兩個辦法,一是加重口味,用紅燒、醬燜等做法,掩蓋不新鮮的口感和氣味,二是和其他原料放在一起,甚至把主菜變成配菜。比如炒肉絲一般要用新鮮的肉,但肉末豆腐里的肉就未必了。消費者往往難以發覺。

建議:多點簡單的菜。如果原料只有一兩種,不超過三種,那麼其中就很難混入不新鮮的了。

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