豆瓣日記: 冬天就應該汁兒撒在米飯上——東北名菜排骨粉條燉豆角

本文作者「街角與後院」，現居大連，目前已發表了25篇原創文字，至今活躍在豆瓣社區。下載豆瓣App搜索用戶「街角與後院」關注Ta。

第一次寫菜譜，好緊zang啊~~ 家常菜而已，沒什麼。但是卻能在疲累的下班之後，在沿途的菜市場就能夠搜羅到所有材料，回家也無需準備多長時間，就能吃上一口熱飯。這個鑄鐵鍋是我的大驚喜，受熱勻，一鍋燉，不用準備第二盤菜，一鍋就能解決兩個人的晚餐。沒有什麼比在冬天圍著熱乎乎的一鍋，捧著白米飯，再澆上一口湯汁到米飯上更幸福的了。

當然如果你沒鑄鐵鍋，用其他能燉菜的鍋就行。

我是東北人，東北菜的靈魂是黃豆醬，無論是醬油還是各種豆製品，我們都是在大豆中提取出人的味覺感受的。大醬是黃豆經過初期的加工，並沒有特別提純，所以蛋白質特有的香味尤其濃郁。在大醬下鍋的那一瞬，香味四溢，這時深吸一口氣，才感覺自己是進入到了食慾大開流口水的模式，開始期盼瑩亮亮軟糯糯的米飯，開始期盼澆在飯上的汁兒，開始期盼沙沙的土豆在嘴裡的口感，才開始知道，我回家了。

寫菜譜的原因是——我既喜歡吃，沒事兒就在廚房瞎琢磨，又喜歡拍美食，自己的單反好久沒拿起，快長毛了，趕緊趁有生之年留下點什麼，不然在這世上匆匆而過，只留下一陣沉默和無名。況且我先生以前是職業廚師，不用他作甚，哈哈。

先拿這個試試，嗯嗯。

開始我的第一篇吧~~~~ 以後肯定會有很多噠。希望我堅持下去。

今後我的很多菜譜都是這個大鑄鐵鍋燉的，燉菜油煙沒那麼重，一人食兩人食都沒問題。

我寫什麼都是適量，用量您自己看著辦，豈能讓那些克數束縛住我們創造的樂趣，菜同國畫一樣，講究的是一個寫意，哈哈。

下班快手菜，開動！~↖(^ω^)↗

★★

豆角 適量

排骨 半斤

中型土豆 2個

粉條 60-70g

黃豆醬 2勺

姜碎 適量

蒜碎 2瓣

大蔥 半根

香菜 2根

料酒 適量

★★

1. 準備好食材，排骨、豆角與粉條的多少，取決於用餐人數和人的食量，呃。。

去他的克數，你可以完全無視我的用量，happy廚房，想加就加吧！

2. 蔥姜蒜該切碎的切碎，該切段的切段。

3. 土豆切滾刀塊，豆角摘去筋，太長的折成兩半。粉條洗乾淨。

4. 鍋里填上適量的油，下蔥姜蒜炒香。

5. 加入排骨翻炒直至排骨變色。

6. 加入料酒去腥。

7. 來啦來啦，加豆瓣醬啦，跟排骨一起翻炒。我加了2大勺，如果你覺得太重，太咸，可以少加點。當然得根據食材多少決定醬的多少。

8. 加入土豆和豆角翻炒。

9. 好香好香啊。

10. 加入水，沒過食材即可。大火煮至開鍋，然後蓋上鍋蓋，轉中小火。

11. 加入洗乾淨的粉條。

12. 記得中間打開鍋蓋翻2次，別糊了。

13. 待湯水漸漸收汁，就行啦。撒上香菜即可端盤上菜！

14. 翻翻裡面的粉條和土豆，混合一下。

15. 把菜澆在飯上，開吃！

(全文完)

本文作者「街角與後院」，現居大連，目前已發表了25篇原創文字，至今活躍在豆瓣社區。下載豆瓣App搜索用戶「街角與後院」關注Ta。