炸油條, 只需學會這個秘方, 炸的油條又酥又脆

油條，很多吃貨都把它拿來當早餐，雖然說油炸食物不夠健康，如果長時間不吃還真是想的流口水，所以吃貨喵還是偶而來一根，不敢貪吃！不過要想吃到放心又好吃的油條，當然是自己學會動手做了。外面的油條又酥又脆好吃滴很，可總是一百個不放心的理由。今天教你一個秘方，讓你炸的油條又酥又脆，早餐也吃得放心。

1、配方：

之前做過不少版本，酵母版的，泡打粉版的，可都失敗了，炸成了面棍子。這次的配方是經過試驗后不斷調整滴，泡打粉版本，大家記得無鋁泡打粉就好了！

2、麵粉：

麵粉記得用高筋麵粉或餃子粉，麵粉筋度高蓬髮的效果也好，當然普通麵粉也可以只不過效果差一點而已。

3、麵糰

揉好的麵糰是很揉軟滴，但麵粉的吸水性不一樣，所以最後留一點點水視情況再加，但請記得一個原理麵糰柔軟度好。

5、油溫：

油溫很重要！高了油條進去很快就皮硬了，沒有足夠的時間膨脹。溫度低了也不行，炸的慢，而且吸油多還比較膩！油溫大概180度，可扔進一塊小麵糰進去測溫如果麵糰很快浮上了油溫差不多合適了。

另外，油條入鍋后要不停的翻轉直至表面顏色呈黃色撈起瀝干油脂即可。

好了，剩下的就等你們實踐了。

材料清單：高筋麵粉250g、小雞蛋1個 約45g、鹽 4 g、小蘇打2g、無鋁泡打粉3 g、植物油10 g、水 135g

做法：

1、 把液體材料水、油、蛋稱量后混合均勻。

2、 高筋粉和泡打粉蘇打粉，鹽，混合均勻。

3、 把麵粉和液體混合，先用筷子攪散，再用手揉，至麵糰表面較為光滑，如果覺得粘手，可以適當手上抹一點乾麵粉，但不要太多，揉好的麵糰比較柔軟。

4、 將麵糰揉成長條狀，保鮮膜抹油防粘，將麵糰包好，放冰箱冷藏一晚。

5、 早上將麵糰取出，撒一點乾粉或塗點油防粘，拍打麵糰后后擀麵杖擀開成長方形。

6、 切成大小均勻的長條狀，兩個一組上下重疊，用筷子深壓一下。

7、 鍋中熱油，油溫大概180度，可扔進一塊小麵糰進去測溫如果麵糰很快浮上了油溫差不多合適了。