精品咖啡企業，應如何構建規劃自己的品牌發展戰略？

前言：隨著咖啡精品浪潮的不斷推進，當前市面上的精品咖啡企業如雨後春筍一般出現，也有越來越多的消費者開始關注到這一新鮮事物。然而正因為咖啡這一事物對國人而言，依然屬於舶來品，外來事物，所以本土的咖啡文化並沒有很好的構建起來。

也正因如此，缺少了咖啡文化的支撐，咖啡企業也得不到很好的發展。但是當下，越來越多的人憑著一腔熱血，就開始投身到了精品咖啡行業內，以一種不計後果的姿態，試圖用頭破血流來換取突出重圍，還美其名曰工匠精神的體現。

有時候吐槽君在想，人為什麼要讀書，為什麼要學習，可能就是希望少一點失敗，多一些優雅，做事情多一點運籌帷幄，而不是義無反顧的飛蛾撲火，這樣對大家都有好處。同樣的，對於一個精品咖啡企業來說，做好自己的品牌規劃，明白自己的發展道路，遠比千方百計標榜自己，王婆賣瓜，自賣自誇來得有意義。那麼閑話少說，精品咖啡企業要如何規劃自己的品牌發展呢？

1、明確定位

適合自己與社會的，才是最好的。

對於吐槽君來說，每次看到精品咖啡企業的一些產品宣傳，尷尬癌就忍不住要複發，為何如此說，因為這些品牌毫無例外把自己定義為精品咖啡的推動者，執著的匠人精神。以至於吐槽君都很難見到那麼一些接地氣，不那麼精品的咖啡品牌，有時候吐槽君就不禁納悶，難道咖啡除了精品和匠人，別的就啥都沒有了？

其實關於定位的理論千千萬，但是有一點很重要，就是同理心。一個品牌，不僅僅是自己的，更是社會大眾的。也許某個小眾咖啡品牌只有少數人知道，但是星巴克，雀巢，還是可口可樂到最後都是社會的品牌。

也正因此，一個品牌除了自己看得明白，企業自身需求之外，更多的還是要讓大眾明白，自己究竟能做些什麼，為社會創造些什麼。這樣的企業定位，才能得到長足的發展，而反觀咖啡行業之內，明顯更多的是螺螄殼裡做道場的自娛自樂，除了匠人，精品之外，就忘乎所以，迷失了未來的發展道路。

（再好的匠人，也只是生產器械產品而已，總會被機器取代）

對於咖啡這個行業而言，大眾的了解太少太少，我們也有越來越多的契機讓消費者去了解精品咖啡究竟為何物，但是如果一味自吹自擂精品，那無疑是自我限制，自尋死路。

2、建立計劃

除了產品之外，要做的還很多。

對於咖啡企業來說，儘管21世紀了，但是賣貨的執念依然根深蒂固。對於不少匠人來說，自己做好產品，被人認可，一步一個腳印，才是踏實的發展道路。對此，吐槽君也不否認。

只是產品首先針對的是自己，其次才是大眾，而品牌針對的首先是大眾，而後才是自己。這兩者是相輔相成的關係，但是品牌不等於產品，產品好，卻不意味著產品知名，而品牌知名，產品蛋疼的，諸如星巴克之類的廠家，相信諸多咖啡人也已經耳熟能詳。大眾談到咖啡，沒有幾個會想到某瓶子，某+的公司，都會想到星巴克，雀巢，有時候在起跑線上，許多咖啡企業就已經輸的一敗塗地了

正因如此，一個精品咖啡企業，如何在做產品的時候，不被一些工匠精神天天洗腦，保持一點商人的直覺，在商品之外，能有多少的宣傳渠道，一次展會，一場比賽中，能有多少次的曝光和出現，又有多少圈內圈外的影響力，這些才是實打實的軟實力，這些遠不是三天打魚，兩天晒網的培訓，萃取，杯測能夠辦到的。

3、制定策略

能看得多遠，就能走得多快

記得有人問過我，對國內的咖啡行業怎麼看，當時吐槽君說發展似乎沒那麼好，幾個做咖啡的都如同原始人一樣，拒絕各種別的行業的成熟經驗，只知道閉門造車，而咖啡師的迷之優越感，也讓吐槽君覺得驚奇。

而在近年來一次次比賽中，一個個明星咖啡師的誕生，更是讓那些草根咖啡師，千方百計把自己當成咖啡行業的主流，以為自己會杯測，知道萃取這些技術，就離開店登上人生巔峰不遠了。殊不知這個行業內不僅有器材進出口貿易商，生豆原料貿易商，更有大型連鎖企業，以及行業內的規則制定機構。

之前講了，除了產品之外，精品咖啡企業要搭建的品牌工作還有很多。比如給自己定長遠發展，和定小目標，當然小目標不一定是賺一個億，也可以是讓更多的人了解品牌，將品牌和產品的理念傳遞給消費者，以及社會大眾。

（將幸福的理念傾訴到每一杯咖啡，也許這就是某些品牌的成功之處）

而結合之前所述，其實定位與計劃，都是為了讓消費者更好的將產品和品牌產生關聯，讓消費者能更好的記住自己的產品之時，能在其他同類產品之間脫穎而出。而這就涉及到了對競品，同類產品，同行業之間的比對，分析。同時一個品牌如何發揚自己的優勢，通過自己渠道與手段，避開競爭對手的正面進攻，在自己擅長的領域裡面更多的影響自己的受眾，這就是一個正常企業在商業社會中應有的正常表現。

4、打造特色

讓自己顯得有料而豐富

對於咖啡行業來說，其實任何行業外的東西，都會被一群匠人所鄙夷，任何正常商業社會內的事物，都需要消化3-5年才被咖啡行業所待見。儘管外界的快消品研究理論早已爛大街，但是精品咖啡顯然找不到自己定位，試圖把自己當成一個高逼格，有品味的奢侈品。

但是奢侈品怎麼可能發展得如此緩慢彆扭呢，究其根本，可能和咖啡行業過於沉迷技術有著不可分割的關係。那咖啡企業如何打造出一些與眾不同「乾貨」，「內容」，而不是千篇一律的咖啡萃取，品鑒知識。

那這些特色內容，更多的就應該和其產品，和消費者掛鉤，以用戶的角度考慮，B端和C端的用戶究竟有哪些區別，B端的咖啡館咖啡師需要哪些咖啡知識，以及增值的服務（推銷技巧），而C端的咖啡愛好者又在味道，有趣，還是興趣愛好中需要獲取一些內容。這些才是一個精品咖啡企業更應該考慮的。

有時候吐槽君看到別人發的咖啡內容，千篇一律的萃取，卻很少能見到一些真正對咖啡和生活的探討，而哪怕遇見一些不一樣的內容，卻會發現無人問津，至少在實用主義的咖啡人眼裡，卻從未反思過，自己怎麼樣和消費者聊點不一樣的內容，自己如何更好的溝通。如何在咖啡行業內精進，將所見，所學融會貫通，讓自己得到更好的發展，讓咖啡更好的進入自己的生活。

對於某些咖啡人而言，除了自己的夢想，開個咖啡館，就什麼都沒有了，這也許是一種夢想，但也是一種停滯不前。而我們遠可以做得更好的，所以，有咖啡企業想在品牌傳播上有建樹的，想一起合作，創造出更好的未來，那歡迎後台勾搭。