人飲茶，能止渴，消食，利尿，明目，益思，除煩，去膩，人不可一日無茶

「欲將西湖比西子，從來佳茗似佳人"'懸挂在杭州西湖茶舍的這副楹聯，是集北宋大文豪蘇東坡的兩句詩而成的。茶以人興，人伴茶名，數千年來，人與茶結下了牢固而長久的不解之緣，俗話說「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，宋代詩人蘇軾認為經常飲茶能勝過服藥。他有詩曾云：「何須魏帝一 丸藥，且盡盧全七碗茶」，認為酷愛喝茶的唐代文人 盧全的茶，遠勝於各種仙丹靈藥。飲茶已成為人們生活中不可缺少的一件事，在少數民族中，有「寧可三日無糧，不可一日無茶」之說。飲茶不僅是人的飲食需要，也是一種精神需求、文化享受。

茶香氣腹郁，入口甘甜，回味醇厚，輕爽滑口，是人類最理想的日常飲料。「芬芳沁人心脾，甘洌令人神怡；盛夏能使褥暑消，寒冬卻覺胃腸暖」。明代顧元庄所著《茶譜》中說：「人飲真茶，能止渴，消食，除痰，少睡，利尿道，明目，益思，除煩，去膩，人不可一日無茶。」茶葉中富含有利於人體健康和保健醫療功效的化學成分，現代生物化學和醫學研究證實，茶葉的化學成分中，有機化合物約有450種以上，無機礦物營養元素不少於15種。如多酚類（即單茶寧）、咖啡鹼、氨基酸、維生素、芳香物質及礦物質等。飲茶對人體有以下益處：止渴解熱：綠茶性苦寒，葉綠湯清，有清涼 感，氨基酸含量較多，故能消暑解熱降溫。《本草別說》載茶葉能「治傷暑"'《日用本草》也說能「除煩止渴」。

2. 強心降壓（防治心腦血管疾病）：兒茶酚屬於類黃酮系列化合物，是茶葉的主要成分，因而被稱為茶類黃酮。兒茶酚是強抗氧化劑，有增強微血管壁彈 性的作用，對免疫系統血小板凝聚及許多酶系統均有利；茶葉中含有的維生素P, 亦能增強血管壁的彈性，並能調節血管壁的通透性；咖啡鹼又是一種強心和血管擴張劑。故飲茶可促進血液循環，增強心血管 功能，這些都有利於軟化血管，降低血壓，減少心腦血管疾病發病的危險。老年人易患高血壓、動脈硬化等病症，若能常飲綠茶，對預防和減輕上述病症有一定作用。

3. 提神解乏：《千金要方· 食治》記載茶葉能「人人有利，悅志"'《隨息居飲食譜》亦說能「清心神，涼肝膽。茶葉中含有很高的咖啡鹼，占干茶的2%-4%。它是一種興奮劑，能興奮人的中樞神 經，所謂「破眼見茶效＂，即咖啡鹼的功能。故喝茶能振奮精神，消除疲勞。當精神疲憊，頭昏腦漲時，泡飲一杯清茶，可頓感神清氣爽，精神倍增。這是為茶葉中的咖啡鹼、茶鹼、可可豆鹼等成分刺激中樞神經系統，並能加快血液循環，促進新陳代謝，使人解除疲勞。

4. 解脂去膩：茶鹼能幫助分解脂肪，有消食解膩之功，單寧酸能解油膩，助消化。吃了油膩食品后，喝杯香茗，有利於消食。豐餐盛宴之後，茶葉中的咖啡鹼能興奮中樞神經，促進胃液分泌和食物消化。茶葉中的肌醇、葉酸、泛酸以及蛋氨酸、半胱氨 酸、卵氨酸等，有調節脂肪代謝的功能。所以，飲茶可以防止油膩積滯。近年來日本掀起「烏龍茶」熱，爭相通過飲茶減肥健體，就是因為茶葉中一些知香族化合物能溶解脂肪，經臨床證實，飲茶有明顯減輕體重的效果和降脂蛋白、膽固醇和甘油三酣的作用。

5. 殺菌消炎：《神衣本草經》記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」說明早在1000多年前，人民就認識到茶葉能解毒了。現代科學研究表明，茶葉中含有的兒茶酚，能凝固蛋白質而有 殺菌作用，對大腸桿菌、鏈球菌、肺炎菌都有抑製作 用，對霍亂、傷寒、痢疾、慢性肝炎和風濕性關節炎等病症，均有一定療效。茶葉中尚含有一種茶酸，當其遇到流感病毒時能和病毒表面的凸起部分結合，抑制病毒對人體的損害，故可預防流行性感冒。

6. 解毒利尿：茶鹼有利尿作用，因其能通暢小 便，故可促進體內有毒物質及時排泄。對尿道感染 腎炎、泌尿系統結石等患者，飲茶有利尿、消炎，減輕尿道及膀胱刺激癥狀的作用。

7. 補充維生素和微量元素：現代化學分析，茶葉中含有多種維生素及許多微量元索，有很高的營養飲 價值。經常飲茶，可在相當程度上滿足人體對維生素食 及微量元素的需要，起到增強體質的功效。茶葉中不僅含有維生素A和B, 還有維生素C、維生素P。維生素C的醫用價值已為世人所知，它不僅可能防治壞血病，而且還能防治鉛、苯的慢性中毒，在改善心肌和血管代謝方面，有重要作用。維生素P能夠保持毛細血管的抗力，增強血管彈性，降低血脂。常用於高血壓腦溢血和糖尿病視網膜出血的治療。茶鹼能加強心臟功能，擴張冠狀動脈，提高房室

傳導阻滯病人的心率，對心血管疾病有改善作用。

8. 平喘止咳：茶葉中含有茶鹼而在400年前，李時珍就用茶鹼治療喘病了，現在臨床用於治療咳喘的藥物氨茶鹼，就是茶鹼和乙二胺的合成物。

9. 生津止渴：茶葉中的化學成分如多酚類、氨基酸等與唾液發生化學反應，可使口腔得以滋潤，產生清涼感覺，加上咖啡鹼可以控制體溫中樞，調節體溫。

10. 除臭爽口：患有口腔潰瘍的病人，經常飲茶 或用茶漱口，可促進潰瘍癒合，消除口臭。食生大 邧、洋蔥引起的異味臭氣，嚼食茶葉少許，即可減輕。茶葉中含有氝化物，可增強牙冠鈣質，預防齲齒和牙周炎。

11. 改善胃腸功能：茶葉中的鞣酸和其他成分，對改善胃腸道功能，調整身體白細胞的吞噬能力有顯 著效果。對沙門菌和金黃色葡萄球菌感染、慢性腸炎、胃腸炎、消化不良、慢性肝炎等患者，飲茶均有好處。茶葉中的鞣酸等成分與細菌蛋白質相結合能抑制細菌。

12. 抗衰老作用：老年人心血管疾病與微量的缺乏有一定關係。茶葉中含有豐富的鑽，因而對老年人心血管疾病有良好的防治功能。另外，茶葉中的鞣酸是一種強抗氧化劑，其抗衰老的作用比通常應用的維生索E超過18倍之多。飲茶還能降低血脂，減輕動脈硬化癥狀。

13. 解毒：綠茶中的兒茶素和紅茶中的茶黃素，可與人體中有害的鎬、采等重金屬相結合而沉澱，然後排出體外，使人體免受毒害。茶葉中的多酚類物質，能使蛋白質凝固沉澱。故民間常用濃茶治療痢疾等症。

茶的種類繁多，按製法不同，可分為綠茶、紅茶、花茶、緊壓茶、烏龍茶5大類。從保健的角度講，喝綠茶最好。因為綠茶加工后基本上保持了鮮茶 葉中的有效成分，而紅茶、花茶在加工中都使原來的 有效成分受到了一些破壞。

但是，飲茶也要據個人情形而定。被譽為「東方醫藥巨典」的《本草綱目》辯證的論述了茶的藥用價值和飲茶的利害，「茶苦而寒，陰中之陰，沉也降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼酒食之毒，使人神思閭爽，不昏睡，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久， 則脾胄惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛，成痰飲，成痔脹，成疫痹，成黃瘦，成嘔逆，成澗泄，成腹痛，成沺痕，種種內傷，此茶之害也。」因此，茶葉雖是一種有益健康的飲料，但飲用不當，也會有副作用。

身體虛弱之人不宜多飲和常飲，因為茶葉中的鞣酸可使蛋白質凝固成顆粒使之難以吸收。另外，服藥時不宜飲茶，因為茶葉中的成分能中和某些藥力，特別是在服用治療缺鐵性貧血的葯時一定不要喝茶，因為治貧血的葯中一般都含有氧化亞鐵類物質，這類物質與茶葉中的酸化物生成的鐵鹽刺激胃，使人感到不適。

飲茶要適量。通常正常人每天喝二、三杯中等濃度的茶是有益的，但喝濃茶過多，會降低食慾，引起便秘。患有心腦血管疾病者不宜飲濃茶。產婦喝濃茶使乳汁減少。失眠的病人，午後及晚上不要喝茶，以免不能入睡。

茶雖能助消化，但吃茶食后莫立即飲茶。因為茶 葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質結合后易形成具收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延緩糞便在腸道內的滯留時間，不但易造成便秘，而且增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，有害人體健康。因此進食高蛋白飲食后，活動15-30分鐘后再飲淡茶。