穿越百年的老字號甜點，山西「太谷餅」

味蕾也有記憶，那些你不遠萬里前去品嘗的美食，美妙的滋味深入骨髓的那一刻，就成為了你旅行中最美的記憶了。今天，老號營要帶大家了解的是享有糕點之王美稱的山西「太谷餅」。」

太谷餅為何美名傳天下

太谷餅是三晉大地的傳統名吃，因為產於晉中太谷縣，顧而得名。太谷餅的產生和盛行都與明清太谷商業經濟的發展有直接關係。對於山西以外的多數人來講，太谷餅是「養在深閨人未識」，其實在清初已經大大有名了。清朝大學士紀曉嵐的岳父曾在山西稷山為官，回京時自然會帶些山西特產給家人，紀大學士吃了太谷餅后大加讚賞。清初太谷餅在山西已頗有知名度，成了饋贈親朋的必備特產。

傳說慈禧西行至太谷，接駕的當地富商也給慈禧準備了太谷餅，品嘗此餅后，盛讚之下，要將糕點鋪遷到京城，當時的太谷與現在不同，是繁榮的金融中心，最繁華之際，點心鋪老闆夥計都不願背井離鄉，於是太谷大戶曹家在老佛爺面前求情，才算將此事了結。

06年，山西省太谷縣申報的「太谷餅傳統製作工藝」被審核通過，列入山西省第一批省級非物質文化遺產名錄。而著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的「平遙的牛肉太谷的餅……」更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

」電商風暴能不能損傷品牌信譽？」

現代經濟的發展，以及西方市場的衝擊。使得太谷餅沒有過去那麼「受寵」；過去，太谷餅非常昂貴，有錢人才能吃的起，現在卻已經不再是什麼稀罕的食物。在市場形勢的壓迫下，太谷餅在京東、天貓一類的電商平台颳起了一場巨大的風暴。雖然在當今這個時代，我們主推是擁抱互聯網，融入互聯網。但是，身為一家老字號品牌，大肆與第三方合作代售，雖然銷售額上漲，浮現的問題也會更多；譬如第三方合作商打起價格風暴，品牌的售後及服務不到位；最重要的還是會降低品牌的品質，從而降低消費者對品牌的信任。

可不僅僅是「秘方與手藝」那麼簡單

遙想當初的市場環境，篤定品牌里的複合核心競爭力。想明白複合核心競爭力是什麼，肯定不僅僅是「秘方與手藝」這麼簡單。即便是「秘方和手藝」，那也要想想當初其他人用了「什麼秘方和手藝」。想明白當初的差異化在哪裡，這差異化就是當初的核心競爭力。這才是老祖宗留給你的真正東西，相信那絕不是秘方手藝和牌匾這麼簡單。只有先想懂了這些精髓，在根據現在的市場環境找差異化，打造自己這一代人老字號的核心競爭力才是根本！

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