滷雞爪的做法，學會了何愁抓不到錢？

對於吃貨們來說天下的美食是不可以錯過的！滷雞爪就是一道不可以錯過的美食。你想學習滷雞爪的做法嗎？

一、滷雞爪的做法大全滷雞爪的做法一原料：雞爪 300 克；輔料：鹵湯 1 鍋；滷雞爪製作步驟 1、先將雞爪尖剁除、然後氽燙過、再撈出沖凈。2、放入鹵鍋小火鹵約 30 分鐘、然後熄火浸泡約 10 分鐘后撈出即可。注意事項：市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種、肉雞爪比較粗大、柴雞爪比較小。雞爪本身有膠質、所以鹵好不要浸泡太久、免得鹵湯變稠。滷雞爪的做法二食材準備：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共 3/4 杯。滷雞爪的製作步驟滷水料、沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾、慢火煲至一小時半至兩小時滷雞爪的做法三食材準備：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4 個）滷雞爪製作步驟滷水料用布袋載著、加十二杯水煮三十分鐘取出。滷雞爪的做法四食材準備：醬油精、八角、桂皮、草果各 50 克，沙姜、花椒、丁香各 25 克，甘草 50 克，開水 500 克。滷雞爪製作步驟 1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮 1 小時后便成。2、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成后、最好是隔日使用。滷雞爪的做法五食材準備：川椒 100 克、八角 150 克、桂皮 100 克、丁香 50 克、紅曲米 50 克、甘草 50 克、肥肉 500 克、老抽 1500 克、魚露 500 克、冰糖 150 克、精鹽 500 克、南姜 250 克、青蒜 250 克、炸蒜頭 150 克、芫荽 250 克、紹酒 250 克滷雞爪製作步驟 1、將川椒 100 克、八角 150 克、桂皮 100 克、丁香 50 克、紅曲米 50 克、甘草? 50 克、裝入 「葯袋」；2、肥肉 500 克切片，炸出豬油后棄渣。3、取大不鏽鋼鍋、倒入清水 12、5 千克、老抽 1500 克、生抽 1500 克、魚露 500 克、冰糖 150 克、精鹽 500 克、用旺火燒開后、放入豬油、南姜 250 克、青蒜 250 克、炸蒜頭 150 克、芫荽 250 克、紹酒 250 克、「葯袋」 煮開 20 分鐘、便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。滷雞爪保存方法每天早、晚需燒沸一次、「葯袋」 一般 15 天換一閃、每天還要根據用量的損耗、適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。(這是做潮汕滷水鵝的滷水方) 滷雞爪的做法六食材準備：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。滷雞爪製作步驟 1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。3、將湯燒開、倒入香油即可。滷雞爪的做法七材料：廖排骨濃縮滷汁一包，雞爪 1、將雞爪洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放雞爪煮 40 分鐘關火、 讓雞爪浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。滷雞爪烹飪技巧 1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮 10-15 分鐘關火后再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；3、炒糖色鹵出來的菜品顏色紅潤好看。二、滷雞爪營養價值雞爪 也稱 「雞掌」「雞腳」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於冷盤、煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家製作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。結語：上面的內容就滷雞爪的做法進行了較為詳細的介紹。快來學走吧！

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