初春不可錯過的野菜，好吃又治病！

小時候，每當初春，冰雪融化后，就會約上幾個小夥伴，去田間挖取野菜，那時挖菜的樂趣大於吃菜樂趣！

小時候覺得挖野菜好玩，老媽做野菜也好吃，農村的孩子，娛樂零食是很少的，所以大家都是喜歡去挖野菜的呢！

長大后，才知道，原來自己挖的不僅僅是好吃的野菜，還能治病用呢！今天就來和大家分享一下，小時候，我最愛挖的野菜！

蒲公英，清熱解毒，排肝毒防肝損傷，治乳腺炎、乳腺增生

蒲公英，也叫婆婆丁，是每年春天必須挖的一種野菜，最愛的就是婆婆丁牙，味道好極了！

蒲公英具有清熱解毒、消腫散結及催乳利尿的功能。蒲公英對治療急性乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗，被廣泛應用於臨床。而且蒲公英對咽炎、急性扁桃腺炎和其它熱毒諸症有很好的效果。

蒲公英在、日本、俄羅斯和歐洲的藥學史中都有特別記載，被視為解毒劑的時間已超過100年。蒲公英跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。特別是蒲公英根，它是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。

蒲公英被中藥界譽為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用，而且蒲公英屬於葯食兩用的食物，沒有西藥抗生素的副作用，因此在孕婦懷孕期間，如果發生感染，擔心用抗生素影響胎兒健康的時候，可以用蒲公英來消炎，因此在韓國，蒲公英茶又被稱為孕婦茶，是孕期保健的重要食品。

用蒲公英葉或根加工成蒲公英茶，日常代茶飲，可以去火消炎，清肝解毒，預防上火。

薺菜：健脾和胃

薺菜，也是每年必挖之一，最愛的是老媽做的薺菜湯和薺菜水餃，美味無窮，甚是懷念！

薺菜又叫護生草、薺、芊菜、雞心菜，具有抗氧化的能力。相關醫學實驗表明，它有多種醫療功能，能止出血，如便血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等。

在傳統醫書中皆有記載如《本草綱目》：「明目益胃」;《名醫別錄》：「甘、溫，無毒。和肝氣，和中為上品」;《日用本草》：「涼肝明目」。在春季養肝之時，食點薺菜正合時令。

薺菜味甘性平，內含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素和多種維生素等。

薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

在食用時為了不影響對鈣質的吸收，食用前先焯水去草酸為宜。焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以。

小根蒜：防治動脈硬化

小根蒜又名薤白﹑小蒜、大腦嘣，這是我家鄉的叫法，小時候其實喜歡吃它，但是不太喜歡挖它，因為挖出來后都是泥巴，需要用手弄乾凈，放到籃子里，回家后清洗也都是泥巴，主要是不喜歡清洗它。

小根蒜的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結，能防治動脈粥樣硬化。

小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜炒雞蛋，或者用小根蒜直接蘸醬吃。

這三種野菜，就是初春的時候，必挖的野菜，想想來說，已經好久沒有去田地里挖取野菜了呢~這或許就是長大的無奈吧！