絕世美味豆腐的六大做法

豆腐含有豐富的優質蛋白，而且富含鈣，是廉價的好食材，曾經在一個旅遊景點吃過豆腐宴，豆腐的各種美味做法，真的是百吃不厭。今天我也將自己曾經做的那些好吃的豆腐歸個類，總有一款適合您。

一、鍋塌豆腐

原材料：

【主料】：北豆腐500克

【配料】：紅柿子椒一小塊、紅柿子椒一小塊、雞蛋一個、澱粉適量

【調料】：自製剁椒適量、生抽適量、生薑一塊、大蒜三瓣、香蔥兩棵、鹽適量、油適量、蚝油少許

製作步驟：

1、紅、黃柿子椒切成顆粒狀

2、生薑、大蒜、香蔥切成末

3、豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天沒買到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建議用北豆腐做，所以材料里寫的是北豆腐

4、豆腐兩面稍微沾一點澱粉

5、雞蛋里加入適量鹽攪拌均勻，沾了澱粉的豆腐裹上雞蛋液

6、鍋燒熱加入適量油燒到四成熱

7、均勻鋪上豆腐中火煎，一面煎黃后晃動鍋翻一面，將兩面都煎黃，煎好出鍋待用，我分兩次來煎的

8、鍋里加入適量油，爆香柿子椒粒、蔥姜蒜末

9、加入適量自製剁椒、生抽、蚝油，翻炒均勻，然後加入少許開水，翻勻

10、將煎好的豆腐倒入鍋里輕輕翻動，翻均勻出鍋。

二、電餅鐺香煎豆腐

原材料：

【主料】：豆腐400克

【調料】：蒜苗葉子適量、小蔥適量、自製剁椒一小勺、生薑一小塊、大蒜兩瓣、油適量、生抽、澱粉適量、涼白開適量

製作步驟：

1、生薑、大蒜切成末

2、蒜苗葉子和小蔥葉子切碎

3、用一個小碗，放入自製剁椒、姜蒜末、適量澱粉、生抽，拌勻，加入適量涼白開、放入蒜末葉子，攪拌均勻，調成醬料汁待用

4、電餅鐺預熱，刷上一層油

5、豆腐切片放入煎至

6、下面煎黃后翻一面再煎一分鐘

7、均勻倒上醬料汁，再煎一兩分鐘呆蒜苗葉子熟了即可

8、撒上蔥花，非常簡單美味的豆腐做好了。

三、釀豆腐

原材料：

【主料】：北豆腐500克

【配料】：瘦肉100克、魚肉40克、花椰菜150克、紅柿子椒一塊、雞蛋一個、香菇兩朵

【調料】：小蔥兩棵、生薑一小塊、生粉適量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少許、鹽適量、油適量、水澱粉少許、生抽適量、蚝油少許、豆豉適量、香油適量

製作步驟：

1、瘦肉、魚肉剁成末

2、香菇、紅柿子椒切成末

3、生薑、大蒜、小蔥切成末

4、將豆腐切成方塊，中間用勺子掏空

5、將肉末、香菇末、紅柿子椒末、蔥姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入雞蛋，加入適量鹽、生抽、和胡椒粉，充分抓勻，然後加入適量澱粉和香油，抓勻

6、在豆腐表面撒上少許生粉，然後填入肉餡

7、鍋里放入適量油燒到六成熱，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黃

8、翻一面也煎黃

9、加入適量豆豉、蚝油，開水，燜煮至3分鐘左右

10、另起鍋放入水、加入適量鹽、幾滴香油。大火燒開，放入花椰菜焯水至熟

11、將花椰菜和豆腐裝盤

12、煮豆腐的湯里加入少許水澱粉，混合均勻，讓湯變濃稠

13、將湯汁淋入，撒上蔥花，根據喜好裝點幾粒枸杞上桌了

四、家常豆腐

【主料】：豆腐500克

【配料】：干木耳8克、青椒半個、紅椒半個、胡蘿蔔一段

【調料】：生薑一塊、大蒜一瓣、生抽適量、水澱粉適量、豆瓣醬適量、油適量、鹽適量

製作步驟：

1、木耳撕成小塊

2、尖椒切成小塊

3、胡蘿蔔切成薄片

4、生薑、大蒜切成末，豆瓣醬剁細

5、鍋里放入適量油，燒到四成熱后開小火，將豆腐切成三角薄片放入，一片一片鋪好，然後開中火煎到兩面黃，出鍋待用

6、鍋里再加入適量油，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香

7、加入青紅椒翻炒

8、加入胡蘿蔔片和木耳翻炒

9、加入煎好的豆腐，放入適量生抽，少許鹽，輕輕翻均勻

10、加入一碗開水，煮三分鐘左右

11、加入水澱粉翻均勻出鍋。

五、鱈魚燉豆腐

原材料：

【主料】：鱈魚200克、嫩豆腐300克

【配料】：雞蛋一個

【調料】：生薑一塊、大蒜一瓣、香蔥一棵、泡椒6個、豆瓣醬適量、生抽適量、油適量、米酒少許、水澱粉適量、花椒油幾滴、香油幾滴、鹽適量

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、鱈魚切成塊。

3、豆腐切成塊，放入加了適量鹽的水中泡著備用。

4、生薑、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。

5、雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚塊掛上糊。（鱈魚塊我沒腌制，這樣原汁原味，而且減少鹽的攝入，如果覺得不夠味的可以提前稍微腌制一下）

6、不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚塊放入，煎到兩面金黃。（油的用量不要太多，將鱈魚放入定型后輕輕晃動鍋受熱均勻）

7、鱈魚兩面煎黃后，均勻噴洒適量米酒，香氣一下子散發開來，而且去腥效果非常好，然後將鱈魚塊出鍋待用。

8、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

9、加入適量開水再次燒開。

10、加入鱈魚塊和豆腐中火煮。

11、煮至湯濃稠，加入適量生抽、水澱粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。

12、出鍋了，撒上蔥花，非常好吃的鱈魚燉豆腐做好了。

六、麻婆豆腐

原材料：

【主料】：豆腐500克

【配料】：牛肉50克、蒜苗一顆、豆瓣醬30克、豆豉20克、醬油少許、鹽少許、油適量、水澱粉適量、生薑一小塊、大蒜瓣兩瓣、辣椒面少許、高湯150克、花椒20粒

製作步驟：

1、花椒放入鍋里小火干炒，炒香后出鍋放涼

2、豆腐切成1.5公分見方的塊

3、鍋里放入適量水，加入少許鹽，豆腐冷水入鍋，煮開后再煮一兩分鐘

4、牛肉切成末

5、焯好水的豆腐連同水一同倒入容器里待用，連同水一起放第一可以保溫，第二防止粘連

6、姜蒜切成末、蒜苗切成小段

7、豆瓣醬和豆豉剁細

8、炒好的花椒用擀麵杖碾細

9、鍋里放入適量油，燒到五成熱

10、放入牛肉末煸炒變色

11、加入豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油

12、加入姜蒜末，炒出香味

13、加入辣椒面煸炒均勻

14、加入高湯煮兩分鐘

15、豆腐瀝去多餘的水，放入鍋里，小火煮

16、加入少許醬油，輕輕翻動，小火煮入味

17、分三次加入水澱粉，每次加入少許，晃動鍋混合均勻

18、加入蒜苗，翻均勻，出鍋裝盤，撒上碾細的花椒面。