食材研究室|只為歲月釀就的一抹嫣紅

只為歲月釀就的一抹嫣紅

玫瑰是薔薇科薔薇屬植物，為多年生常綠或落葉灌木，花色豐富多彩.玫瑰花原產自，在已有兩千年的栽培歷史，其品種繁多且產地遍布全國各省市。玫瑰花具有很高的綜合利用價值，是集藥用、食用、化工、美容保健、觀賞於一體的花卉名品。

玫瑰花具有較高的藥用價值。中醫認為，玫瑰花味甘微苦，性溫無毒，入肝脾二經。《本草再新》云：「舒肝膽之鬱氣，健脾降火。」在民間也有用玫瑰花蕾加紅糖熬煎煉成膏體的治病秘方。玫瑰花有理氣解郁、和血散瘀、消腫止痛、美容養顏之功效。

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現在科學研究證實，玫瑰花富含維生素C、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果醋等營養物質，食之味道鮮美，用其泡茶，可住新陳代謝。春季用其鮮花浸酒、做糕點，可做出玫瑰花粥、玫瑰花茶、玫瑰酥餅、玫瑰豆腐等美味；秋冬季可做成玫瑰膏、玫瑰糖、玫瑰花醬等。

玫瑰醬

用料

食用新鮮玫瑰花500g、細白砂糖300g、蜂蜜150ml

步驟

1.

把新鮮的玫瑰花的花蕊、花莖去掉，只留花瓣。把花瓣放入乾淨的稍大一些的盆中，再放入細白砂糖。

2.

用乾淨的杵或者擀麵杖的一頭來搗爛花瓣和細白砂糖，大約幾分鐘就可以完成。把蜂蜜倒入，同樣攪拌均勻，這時候的玫瑰醬看起來顏色較深，形態滋潤。

3.

把玫瑰花醬盛入密封罐中，放入冰箱，兩周后就可以食用了。可以用來做湯圓、酥皮玫瑰餅的餡料。

玫瑰山藥餅

用料

鐵棍山藥半根、細白砂糖3-4湯匙、淡奶油2-3湯匙、玫瑰花瓣30g

步驟

1.

鐵棍山藥清洗乾淨，去皮，上屜蒸熟。玫瑰花瓣稍稍撕碎。

2.

把蒸好的山藥放入乾淨的碗中，用勺子碾成山藥泥，加入淡奶油和細白砂糖，攪拌均勻。

3.

把玫瑰花瓣加入山藥泥中，加拌均勻。把山藥泥放入喜歡的磨具中，模壓成型，小心地脫模，即可享用。如果喜歡甜味，也可以根據個人口味，淋上少許蜂蜜。

玫瑰糯米飯糰

用料

糯米500g、牛奶150g、鮮玫瑰花2朵、蜂蜜適量

步驟

1.

把糯米用水浸泡12到24小時。將玫瑰花瓣掰下，洗凈，用開水燙一下，切絲備用。

2.

把糯米放一小盆型容器里，加適量牛奶和水，上鍋蒸。蒸熟了，晾半小時，然後用勺輕搗，使之變粘了。

3.

桌上鋪一乾淨的潮濕布，然後在布上鋪上保鮮膜，先鋪上玫瑰花絲，再將糯米飯均勻的鋪在玫瑰花絲上，然後在糯米飯上均勻的撒一層肉鬆。然用手在布下左右對卷，使糯米飯包住油條，形成團狀。然後打開保鮮膜就吃吧，可依據個人喜好蘸蜂蜜或者煉乳吃。

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