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來西安必吃的五種風味美食

來西安必吃的五種風味美食

這裡是自古帝王都,西安擁有著5000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史,是四大古都之一,中華文明和中華民族重要發祥地之一,絲綢之路的起點。 豐鎬都城、秦咸陽宮、兵馬俑,漢未央宮、長樂宮,隋大興城,唐大明宮、興慶宮等勾勒出「長安情結」。

這裡不但文物眾多,歷史底蘊深厚,美食也出其不意,令人咋舌。

西安涼皮

米皮白且透亮,蒸籠有多大就能蒸出多大一張,蒸好后一張與一張之間略抹熟菜油,然後一層層摞起來,堆在案頭如同招牌一般。吃的時候小販會直接將米皮切成筷子般粗細,然後放上鹽、醋、特製的調料水、配上豆芽等小菜,最後用勺子挖一大勺辣椒出來,紅紅的,油油的,一起淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油,那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮!

肉夾饃

肉是用臘汁肉,極為酥爛,滋味鮮長,肥肉不膩口,瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗,這種饃口感極酥,味道綿香。要是在剛出爐的白吉饃中夾入少量的臘汁肉,絕對是饃香肉酥,回味無窮啊!

牛羊肉泡饃

這西安必然要吃的,其風味特點是料重味重,肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯,更覺余香滿口,回味悠長。在回民街上大大小小有好多家泡饃店。

臊子面

岐山臊子面,要求寬湯,即湯多面少,並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多,才能體現此面的特色。臊子面在關中地區有著非常重要的地位,從婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面就能看出。

Biang biang面

陝西十大怪中「麵條像褲帶」就是指這種面。關中有個名謠:「一點撩上天,黃河兩道灣,八字大張口,言字往裡走,你一扭,我一扭;你一長,我一長;當中夾個馬大王,心字底月字旁,留個鉤掛麻談糖,推個車車逛咸陽」,就是來形容這個字的。

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