來西安必吃的五種風味美食

這裡是自古帝王都，西安擁有著5000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史，是四大古都之一，中華文明和中華民族重要發祥地之一，絲綢之路的起點。 豐鎬都城、秦咸陽宮、兵馬俑，漢未央宮、長樂宮，隋大興城，唐大明宮、興慶宮等勾勒出「長安情結」。

這裡不但文物眾多，歷史底蘊深厚，美食也出其不意，令人咋舌。

西安涼皮

米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好后一張與一張之間略抹熟菜油，然後一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般。吃的時候小販會直接將米皮切成筷子般粗細，然後放上鹽、醋、特製的調料水、配上豆芽等小菜，最後用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮！

肉夾饃

肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。要是在剛出爐的白吉饃中夾入少量的臘汁肉，絕對是饃香肉酥，回味無窮啊！

牛羊肉泡饃

這西安必然要吃的，其風味特點是料重味重，肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。在回民街上大大小小有好多家泡饃店。

臊子面

岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。臊子面在關中地區有著非常重要的地位，從婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面就能看出。

Biang biang面

陝西十大怪中「麵條像褲帶」就是指這種面。關中有個名謠：「一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽」，就是來形容這個字的。