青海吃喝玩樂一個都不能少，「美景」VS「美食」

祁連縣是青海省近幾年火爆到不行的原生態旅遊目的地。北接河西走廊，南連環湖過境通道的區位優勢，被稱為是「大美青海」的縮影。號稱是「天境祁連」、「東方瑞士」，有最美麗的六大草原之一的祁連山草原，「百大避暑名山」之一的牛心山。是新晉的國家4A級旅遊景區，但風光較為單一，如胡辣羊蹄一樣看多了吃多了容易膩。

胡辣羊蹄由於其味辣而故名，西北等地多見，祁連因其牧場的自然優勢，羊蹄質量上乘，但口味略重，南方朋友請慎重。價格一支4-6元，在祁連縣城夜晚烤肉攤前多有售賣。那充滿的漿紅色調、就夠讓你駐足觀望和垂涎的了。尤其是夏季節坐在夜市的攤點上，雙手抓著一隻肥滑香軟的胡辣羊蹄張嘴那麼一咬，那燙嘴辣就先傳導到你的味覺神經，當你忍不住張嘴吸一口氣時，羊蹄子的香片刻就佔據了你整個口腔，閉上嘴巴用舌頭翻轉一下嘴裡的羊蹄肉，鮮、香、辣、美的滋味直衝心肺，活脫能把你捧上享受和逍遙的雲端。

二、坎布拉VS青海土火鍋從青海省李家峽黃河大壩向西南行，驅車穿越西南岸山間的公路，繞過一道又一道山彎，直至山頂眼前屹立著一座座直立的紅色山峰，更遠處的黑色山峰上甚至在夏季都會皚皚一片，山下黃河清澈碧透與蒼穹渾然一體，奇峰突兀、千姿百態，這便是聞名遐邇的坎布拉丹霞地貌。坎布拉國家森林公園位於青海尖扎縣西北部，為著名的拉脊山支脈，由山地、風蝕殘丘、山間小盆地相間組成，地層構成以紅色砂礫岩為主。總共景點50多處，以丹霞地貌為主體景觀，併兼有宏大的李家峽水電工程。青海人把火鍋稱為「鍋子」，其食材和做法極具青藏高原特色。青藏高原氣候寒冷，盛產牛羊，青海土火鍋的「鍋底」一般由牛羊肉、豬五花肉、炸帶魚、肉丸子、油豆腐、佐以清湯外加酸菜蔬菜等熬制而成，量大口味偏重香辣，肉雖多又絕無肥膩之感。西寧的「青海土火鍋」店，多供應當地特有的「熬茶」（可理解為咸口的廣州涼茶），可解油膩，助消化。青海土火鍋的一個顯著特點是，上桌時，主要食材已經在鍋內整齊碼好，並且基本上都是熟食，葷素搭配得當，鮮香撲鼻。

三、青海湖VS氂牛壯骨湯幾乎全國人民都知道的青海湖就不用多介紹了，她又名「措溫布」，即藏語「青色的海」之意。它位於青海省西北部的青海湖盆地內，既是最大的內陸湖泊，也是最大的鹹水湖。氂牛又稱野牛，是青藏高原特有的耐寒動物，它們生活在無污染的高原，食草而生，肉質細嫩，是青藏高原各族人民的最愛。喝一碗氂牛大骨湯更能使人痛快淋漓。民間流傳著「多喝大骨湯能補鈣」的美譽。 吃得飽，並不代表吃得好，吃得飽未必就有營養，所以說，營養均衡是關鍵。西寧街頭早餐時間多有售賣，是西寧市民喜愛的早餐之一。

四、茶卡鹽湖VS肉糜羊筋

近幾年青海最火爆的景點非茶卡鹽湖莫屬，多於的也不用多說。茶卡鹽湖也叫茶卡或達布遜淖爾，「茶卡」是藏語，意即鹽池，也就是青海的鹽；「達布遜淖爾」是蒙古語，也是鹽湖之意。茶卡鹽湖位於青海省海西蒙古族藏族自治州烏蘭縣茶卡鎮附近。

羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾，紮成小把，可長期保存，久藏不壞。用羊筋做的菜肴品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。由於羊筋是膠質組成，比起海參、魚翅來，價廉味美，是烹制高筵美饌的重要佳料。

五、貴德黃河VS羊腸面

黃河上游很長的一段流域中黃河水是非常清澈的，這點在青海省的貴德得到了充分的體現。站在黃河清公路大橋上，碧綠黃河水緩緩流淌，河岸兩邊植被茂密，遠處是被皚皚白雪覆蓋的巍巍山巒，一派優美的景色令人心曠神怡。

羊腸面是青海省省會西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料， 並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。

由於祁連山脈的阻擋，每每西伯利亞的冷空氣順著河西走廊向東南方向飄移，青海一帶則較少受到影響，因此，青海一側祁連山南麓遍布茂密的原始森林，綿延數百公里。位於青海省互助土族自治縣東北部，距縣城威遠鎮78公里、省會西寧110公里。是山嶽型自然風景旅遊區。林區山川壯麗、峽谷幽深、兩岸陡峭、險峰聳立、嶺谷相間、谷底流水湍急。森林公園境內群峰巍峨，山清水秀，高原特色突出。

「炕」是青海地區的方言，是介乎於油煎炸燜之間的一種做菜方式，是介於用少量油菜花菜籽油煎與炸之間的一種烹飪方式。「洋芋」是土豆馬鈴薯。從西寧至互助北山國家森林公園的路上有售賣。

七、德令哈VS糊羊肉

說起德令哈不得不說著名的詩人海子的詩歌《姐姐，今夜我在德令哈》。德令哈位於柴達木盆地東北邊緣，「德令哈」是蒙古語，意為「金色的世界」。奔流不息的巴音河象一條美麗的銀色飄帶，在城市的胸前悠然而過。神秘的「外星人遺址」、古柏蓊翳的柏樹山和神韻悠長的「姊妹湖」吸引著來自四面八方的遊客。

將羊肉切成長條，整齊的擺如碗中，加羊肉湯 、味精 鹽 蔥段 大蒜 胡椒粉 鮮姜；上蒸約1小時扣如盤中，將羊肉湯、玉蘭片鹽水發木耳燒開加入濕澱粉勾芡，放入油，澆在盤中羊肉上即可。

青海湖鳥島，因島上棲息數以十萬計的候鳥而得名。它們真實的名字，西邊小島叫海西山，又叫小西山，也叫蛋島；東邊的大島叫海西皮。海西山地形似駝峰，面積原來只有零點一一平方公里，現在隨著湖水下降有所擴大，島頂高出湖面七點六米。島上鳥類數量多，約有八、九萬隻之多。海西皮為鸕鶿鳥的王國，棲息的鸕鶿窩一個連一個，象一座鳥兒的城堡 ，所以海西皮又叫鸕鶿島。

一整隻羊頭帶肉吃，搭配紅椒的擺盤獨具創意，過油炸的創新做法又是另一番羊肉的味道。羊頭肉是比較鬆散的，一點都不用擔心咬不動。西寧較大規模的清真飯店多有售賣。

九、大東樹埡口VS烤羊排

大東樹山埡口在青海之內，是環青海湖一帶最高的埡口，祁連地區與青海湖之間的最高埡口，海拔4120.6米。山頂飄蕩著經幡，還有大大小小的瑪尼堆。由於海拔很高，一路行至埡口，會有十里不同天的感受。

烤羊排在青海多為清真餐館的招牌菜，外焦里嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。

仙米峽位於門源縣城東40公里處，和祝固峽相連。 峽中大通河水蜿蜒急流而下，濤聲不絕於耳；兩岸峭壁聳立，松柏樺樹遮天蔽日；林間鳥聲鳴囀、鹿獐隱沒。夏季綠色慾滴，山澗小溪潺潺，野花競艷，清香撲鼻；秋季層林盡染，紅黃綠色班駁相雜，美崙無比；冬季漫山遍野銀妝素裹，分外妖嬈。 微風起時，松濤之聲猶如千軍萬馬奔涌而至，震人心扉。夕照霞光與山林翠色相映成趣，景緻優雅，是避暑旅遊的理想勝地。

蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫療和營養價值，它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫稱其為卓老沙僧，常以其入葯。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補。蕨麻含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，故長食之，確有人蔘延年益壽的功效，因此被人們美譽為「人蔘果」。

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