老年人不妨常吃「液態肉」——豬血，能延緩衰老預防疾病

「液態肉」就是指豬血，每100克豬血含蛋白質19克，高於豬瘦肉、牛肉和雞蛋的蛋白質含量，每100克豬血僅含0.4克脂肪，非常地低，它不會引起血脂升高，十分適合中老年人食用。豬血所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例非常接近，極易被消化吸收，具有很高的營養價值。豬血中還含有人體必需的鉀。鈣、磷、錳等多種微量元素。

此外，豬血含有較多的卵磷脂，能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助於防治動脈硬化，是中老年人的理想食品．它還含有鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用．老年人常食豬血，能延緩機體衰老，使人永葆青春。

豬血所含鐵元素尤其豐富，一般肉類中的鐵含量每100克約1—4毫克，而豬血竟然高達45毫克，而且豬血中的鐵為血色素型鐵，可利用率極高，中老年人多吃還可預防缺鐵性貧血。

豬血在收集的過程中十分容易被污染，因此最好到正規商場購買盒裝豬血。此外，豬血不宜多吃（每周吃2～5次，每次150—200克為宜）。另外，做大便常規檢測前5天忌食豬血，腹瀉、胃下垂等疾病患者也應忌食。

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