春天的「千金菜」,超級抗癌，飯桌上怎麼能少了它！

萵筍是一種非常清脆爽口的蔬菜，

是冬春主要蔬菜之一。

常言道"春令萵筍似黃金"，

由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。

萵筍才是抗癌王

防癌抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，

對於肝癌、胃癌有預防作用，

也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，

是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果，

要比很多的抗癌食物都要高，

比如網路上常說的「防癌之王」紅薯。

增進食慾

萵筍味道清新，

略帶苦味，能刺激消化，

增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，

有助於增進食慾。

防治口腔潰瘍

口腔潰瘍患者缺乏維生素，

特別是維生素C。

多吃新鮮果蔬，

尤其是多吃維生素C含量

高於其他蔬菜多倍的萵筍，

對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。

胰島素「激活劑」

萵筍含豐富的維生素

鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分，

其中較多的尼克酸被認為是胰島素的激活劑。

糖尿病人適當食用，

有助於改善糖代謝功能。

養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中有一種白色的乳狀液，

名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，

可刺激消化液的分泌，促進食慾。

改善肝臟功能，

有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

保護心臟

萵筍含鉀量較高，

達212毫克/100克，有利於促進排尿，

減少對心房的壓力，維持體內水平衡，

對高血壓和心臟病患者極為有益。

改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，

它對人的基礎代謝、心智和體格發育，

甚至情緒調節都有重大影響，

因此萵筍具有鎮靜作用。

經常食用，有助於消除緊張、

穩定情緒，幫助睡眠。

萵筍的食療方法

萵筍+黑木耳

萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，

對高血壓和心臟病有療效。

木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，

對高血壓、高血脂、糖尿病、

心血管病有防治作用。

萵筍+香菇

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、

降血脂降血壓的功效。

適用於慢性腎炎、習慣性便秘、

高血壓病、高脂血症。

萵筍+蒜苗

萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、

健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，

大蒜苗有解毒殺菌的作用，

兩菜配炒可防治高血壓。

萵筍怎麼挑選

1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

2、農業大學食品安全與營養工程學院教授馮雙慶說，葉痕密的更好些，營養價值更高。

3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。

萵筍的食用注意事項

1、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。

3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。

善吾生視點

沒想到常見的萵筍這麼好，不僅是春天的千金菜，還是抗癌霸王菜。營養專家都說春天吃它正當時，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！

善吾生，專註健康養生，專註幸福生活！