美國營養專家推薦這18種蔬菜應該多吃

文 | 葯療君，編 | 丹丹

「多吃蔬菜營養多」我們經常會聽到這種被教育的聲音，其實我們小時候也是在這種聲音中長大的，近期美國營養與營養學研究所的代表托比·史密森（Toby Smithson）說：「建議要品嘗各種各樣的食物，因為它們每個都會有不一樣的美味與營養」。今天我們就來看看那些蔬菜對我們健康更有益處。

1. 迷你捲心菜（抱子甘藍）：含有豐富的鉀和維生素C，低卡路里，只有56卡路里，是減肥者的理想食物。還可以抗癌。

2. 洋蔥：具有抗炎作用，可改善關節炎，哮喘，心臟病等癥狀。有研究證明大量食用洋蔥或者蔥類的其他食物如，大蒜，韭菜，青蔥等食物可以減少患上結腸癌和前列腺癌的風險。

3. 紅薯：含有豐富的β-胡蘿蔔素，低卡路里，90卡路里，減肥的人士同樣適用，豐富的維生素A可以保護皮膚和黏膜的健康，強化免疫力，保護眼睛健康。

4. 菠菜：含有豐富的維生素B和C，葉酸，微量元素鉀和鎂，還可以控制血壓。

5. 西紅柿：是維生素A和C的優良來源，還有纖維和鉀，西紅柿還含有稱為番茄紅素的抗癌植物化學品。西紅柿的顏色有所區別：黃西紅柿的熱量最低;綠色西紅柿維生素C最高，普通紅西紅柿排在鈉最低，鉀最高。

6. 羽衣甘藍（變種的捲心菜）：含有豐富的維生素A,C鉀，鐵，葉酸，以及有助於視力的葉黃素。羽衣甘藍還含有容易被身體吸收的大量鈣。

7. 蘑菇：含有豐富的維生素D，低卡路里，抗癌。

8. 豌豆：豌豆是一種營養豐富的蔬菜，它含有12種必需營養素和強大的植物化學物質，特別是豐富的纖維和蛋白質。

9. 生甜椒（紅色的彩椒）：含有豐富的維生素A和C，葉酸以及番茄紅素，維生素C可以促進傷口癒合。

10. 西藍花：含有日常所需要的維生素C，可以降低肺，結腸直腸，胃，乳腺，前列腺和其他癌症風險。

11. 甜菜：葉酸含量豐富，對育齡婦女有益還有可能在減少炎症和降低心臟病發作的風險。

12. 馬鈴薯（土豆）：鉀含量豐富，卡路帝含量相對較低，澱粉含量較高，適合與減肥人士代替主食食用。

13. 蘆筍：含有豐富的維生素K，可以促進血液凝固，強壯骨骼，蘆筍中還有菊粉的成分，可以改善腸道菌群。

14. 白色菜花：含有豐富的維生素C和葉酸，卡路里含量只有30，減肥的人士可以多吃一些。

15. 蠶豆：含有豐富的植物纖維以及蛋白質。註冊營養師Sharon Palmer說：「吃豆類與維持健康體重和降低心臟病發病率有關。

16. 黃瓜：含有維生素K，促進血液凝固。可以減少鈣質流失，降低骨折的風險，水含量也很高，高達95%，可以用來做保濕面膜。

17. 芹菜：芹菜含有較多的植物纖維，A,C,K葉酸。初步研究還發現，芹菜可以幫助治療高血壓和膽固醇。

18. 胡蘿蔔：除了含有我們所知道的β-胡蘿蔔素之外，還含有大量的維生素B1，B2，B3，B6，C和K，以及大量的纖維和鉀。

文獻來源：http://www.livestrong.com

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