健康過元宵，這些知識你要知道

元宵快樂 闔家團圓

「東風夜放花千樹。更吹落，星如雨。寶馬雕車香滿路。鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處」。

剛過完春節，大家還沒有緩過勁來就到了元宵節，「元宵節鬧花燈、吃元宵」是我們的傳統習俗。

山東網友創意湯圓

— 元宵怎麼玩 —

「正月十五鬧元宵」，沒錯，農曆正月十五的晚上是新年第一個月圓之夜，古人稱夜為宵，故稱為元宵節。元宵節突出一個「鬧」字，最熱鬧的就是晚上了，上街鬧花燈、放煙花、猜燈謎等等。大家外出遊玩時一定要注意保暖，不能玩的太嗨導致身體很疲憊，興奮卻睡不著。

元宵節吃元宵，就像中秋節吃月餅一樣，寓意團團圓圓、圓圓滿滿。那腎病朋友能不能吃元宵？又該怎麼吃呢？

— 元宵≠湯圓 —

無論是北方的「滾」元宵，還是南方的「包」湯圓，都是屬於元宵節的傳統飲食。網上有人說，元宵和湯圓不是一樣的東西，這也是有一定道理的。雖然他們製作工藝、口感均不相同，但他們卻都是以糯米為原料，添加各種餡料，像甜餡、芝麻、豆沙、桂花等，其營養價值都是很相似的。

— 糯米影響血糖水平 —

糯米又稱江米，是稻米的一種。稻米是第一大主食，其含有的澱粉會影響血糖和胰島素水平。糯米和普通大米比起來，營養成分上沒有太大的差異，唯一的區別就是糯米不含有直鏈澱粉。其含有的支鏈澱粉很容易在短期內被人體吸收升高血糖。國內研究表明糯米飯的血糖指數為87。而有的研究結果表明，糯米飯烹調后新鮮食用時GI為112,低溫儲藏24 h后升為127，都屬於典型的高GI食物。

小貼士

GI（血糖生成指數）是衡量食物引起餐后血糖變化的指標，通常數值越小，對血糖影響越小。

GI＜55，低GI食物；

55≤GI≤75，中GI食物；

GI＞75，高GI食物。

— 餡料選擇有講究 —

大家也都知道，慢性腎病需要低鹽低蛋白飲食，腎病很容易出現一系列併發症，像高鉀血症、高磷血症、高脂血症等等，在飲食上都是需要嚴格注意的，因此，在選擇餡料的時候有很大的講究。

如控制蛋白質少用肉餡、豆沙等雜豆餡；控制血脂不放葷油、少放堅果；控制血糖不放糖、乾果等甜餡等。

除了餡料，很多人會為了追求口感，在裡面放很多的油脂和精製糖，這都是不可取的。腎病朋友要根據自己實際情況選擇合適的元宵，由於糯米不容易在胃裡水解，很多人會出現不適。因此，推薦吃個2-3個就好。湯圓雖好，可不要貪嘴喲。

最後，祝大家元宵節快樂。猜燈謎一個比一個準！

參考文獻：

[1] 王淑穎, 范志紅, 曾悅,等. 不同米飯對餐后血糖和飽腹感反應的影響[J]. 營養學報, 2013, 35(3):236-240.

[2] 楊月欣,王光亞,潘興昌. 食物成分表[M]. 北京大學醫學出版社, 2009.