喝酒時總會點幾個冷盤當下酒菜,可是你知道什麼樣的下酒菜是不宜點的嗎?
1、臘腸和鹹肉
有些人喜歡喝酒時點上一小盤臘腸或鹹肉吃。
臘腸鹹肉都屬於熏制食品,其中含大量的亞硝胺,當酒與這些食物同時溶解時,會增加患胃癌和食道癌的風險。
2、各種烤串
烤串配啤酒,這不是天經地義的事兒嗎?但是你不知道,這種吃法會非常危害健康。
大多數燒烤類食物經過長時間的燒制后,很容易產生致癌物,而酒精會擴張消化道血管,加快食物吸收的速度,這時吃下去的烤串就非常容易被吸收,這些有害物質就會留存體內。
3、生魚刺身
在生冷海鮮中含有很多硫胺素酶,它會破壞維生素B1,而只有超過60℃的高溫才能讓硫胺素酶失去作用。
如果喝酒時大量食用這些生冷海鮮,維生素B1的缺乏就會非常嚴重。
4、仙草涼皮
專家提醒,喝酒後不宜吃仙草。
在加工仙草或涼皮時,一般會加入大量明礬,而明礬有收斂的作用,喝酒時再吃這一類食物,血液循環的速度會變慢,酒精在血液中停留的時間隨著延長。
另一方面,明礬與酒精都需要通過肝臟解毒,這勢必會加重肝臟的負擔。
相反,這四類食物做下酒菜減少酒精吸收,保護肝臟:
1. 含膳食纖維高的食物
木耳、海帶等富含膳食纖維的食物能夠減緩酒精吸收的速度,起到保肝的作用。
涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
2. 粗糧薯類食物
這一類食物中富含碳水化合物,與酒精結合后,可以減慢腸胃對酒精的吸收速度。
其次,這類食物中含有豐富的B族維生素,可以彌補因大量飲酒導致的維生素B1缺乏。
因此,對於炒土豆絲、雜糧什錦菜等食品都是不錯的選擇。
3. 含蛋白質高的食物
這些食物含大量蛋氨酸和膽鹼,對肝臟有保護作用。
因此,喝的酒越多、度數越高,越要吃富含蛋白質的食物。如水煮花生米、豆腐花等。
4. 含膠原蛋白多的食物
像肘子、肉皮凍等食物能夠在腸胃中形成保護膜,降低酒精吸收速度。
另外,這類食物一般含有油脂,酒精難溶於脂肪,因此從另一方面也減緩了酒精被人體吸收的速度。